Автор рецептаЕда
Котлеты из индюшачьего фарша и тертого кабачка обжариваются на сковороде и доходят в духовке. Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья кинзы (кориандра) | 2 столовые ложки |
| Фарш из индейки | 500 г |
| Кабачки | 200 г |
| Зеленый лук | 40 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Свежая мята | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Свежемолотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Сметана | 100 г |
| Греческий йогурт | 150 г |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 ½ столовых ложек |
| Сумах | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Молотый кайенский перец | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить соус со сметаной. Перемешать в маленькой миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша котлеты весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить котлеты со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить котлеты 4 минуты до румяной корочки, подливая по мере необходимости масло.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Застелить противень бумагой для выпечки. Переложить на противень котлеты и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.
Инструменты
Бумага для выпечки
