Книга рецептов
Добавить
Мобильная еда
Иногда приходится есть чуть ли не на ходу, а кто-то с утра не успевает просто позавтракать. В нашей новой подборке — 6 рецептов сэндвичей и брускетт, которые можно взять с собой.
Сэндвич с яичницей, беконом и сыром
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
39830
Инструкция
1.Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки.
2.Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом (можно приготовить самостоятельно), на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук.
3.Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым.
4.Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.
Бекон(10 г),
Белый хлеб(½ штуки),
Сыр эдам(20 г),
Помидоры(1 штука),
Майонез(1 столовая ложка),
Сливочное масло(10 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Листья латука(3 штуки)
Сэндвичи на белом хлебе с форшмаком и яблоком
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
286
Инструкция
1.Главный ингредиент форшмака — селедка. Если покупаете целую, то ее нужно вымочить в молоке (можно час, а лучше — всю ночь), а потом тщательно промыть: так она станет нежнее. Филе, которое продают уже упакованным, можно не вымачивать, а сразу пропустить через мясорубку вместе со сваренными вкрутую яйцами и очищенной от кожуры и семечек половиной зеленого яблока («гренни-смит» или что-нибудь похожее). Затем добавить нарезанное средними кубиками сливочное масло, перемешать и снова пропустить через мясорубку. На любом из этих этапов добавить молотый перец.
2.Куски хлеба подсушить на сковороде. Четвертинку яблока избавить от семечек (оставшуюся четвертинку можно съесть просто так) и нарезать тонкими дольками.
3.Намазать все куски хлеба равным количеством форшмака. На четыре куска поверх форшмака выложить яблочные дольки. Соединить половины сэндвичей, а целые — разрезать по диагонали.
Филе сельди(300 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Зеленые яблоки(¾ штуки),
Сливочное масло(70 г),
Молотый черный перец(по вкусу),
Белый хлеб для тостов (2 куска)
Сэндвичи с тунцом и сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
18016
Инструкция
1.Тунца вместе с соком выложить в миску и размять руками. Посыпать розовым маврикийским перцем (он такой же ароматный, как черный, но менее жгучий), добавить каперсы и перемешать. Выложить тертый эмменталь (или другой сыр по вкусу — эдам, например, или гауду) и снова перемешать.
2.Разогреть сковороду на среднем огне и слегка подсушить хлеб с обеих сторон. Затем слегка промазать все куски с одной стороны сливочным маслом, выложить тунцово-сырную смесь, соединить половины сэндвичей — и снова отправить на сковородку. Там они должны провести пару минут под крышкой — идея в том, чтобы сыр расплавился и схватил рыбную массу.
3.Готовые сэндвичи разрезать по диагонали и украсить кружками огурца.
Консервированный тунец в собственном соку(1 банка),
Хлеб для тостов(8 кусков),
Сыр эмменталь(200 г),
Розовый перец(по вкусу),
Каперсы(½ чайные ложки),
Сливочное масло(20 г),
Огурцы(½ штуки)
Брускетта с говядиной, томатами и песто
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
384
Инструкция
1.На разогретую сковороду гриль налить немного оливкового масла и обжарить стейк до желаемой степени готовности. Дать мясу отдохнуть и выстояться десять-пятнадцать минут, затем нарезать ломтиками толщиной примерно 2 мм.
2.Хлеб сбрызнуть оливковым маслом и тоже поджарить на сковороде гриль до хрустящей корочки. Намазать ломтики хлеба соусом песто, сверху выложить мелко нарезанные вяленые томаты, мясо и рукколу. Посолить, поперчить по вкусу и подавать.
Ржаной хлеб(4 куска),
Вяленые помидоры(6 штук),
Рукола(40 г),
Песто(2 столовые ложки),
Говяжья вырезка(300 г),
Оливковое масло(80 мл),
Соль(по вкусу),
Свежий перец(по вкусу)
Сэндвич с селедкой
порции: 3ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
225
Инструкция
1.Мелко порубить лук. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
2.Филе сельди нарезать на небольшие куски.
3.Филе сельди положить на обе стороны булочки — верхнюю и нижнюю. Посыпать луком и накрыть огурцом.
Булочка(3 штуки),
Филе сельди(150 г),
Сладкий лук(½ штуки),
Маринованные огурцы(3 штуки)
Бейглы с мягким сливочным сыром и семгой
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа + 14 часов
2 часа + 14 часов
55
Инструкция
1.В миске смешать 1 столовую ложку меда, дрожжи, 1,5 чайной ложки соли с 1 стаканом теплой воды. В дежу миксера всыпать муку и влить смесь с дрожжами. Вымешивать тесто крюком на самой маленькой скорости в течение 3 минут. Тесто должно стать плотным, упругим и влажным. Если тесто суховато, добавить еще немного воды. Дать тесту отдохнуть в течение 5 минут.
2.Продолжить вымешивать тесто в миксере на меленькой скорости еще 3 минуты. По желанию, можно переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесить руками, а не миксером, чтобы тесто стало более однородным и начал формироваться глютен. Если тесто липкое, добавить еще немного муки.
3.Переложить тесто в миску, слегка смазанную маслом, плотно накрыть пищевой пленкой и дать тесту подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.
4.Когда тесто поднялось, подготовить противень выстелить его бумагой для выпечки или постелить силиконовый коврик. Слегка смазать поверхность растительным маслом. Разделить тесто на равные кусочки по 113 грамм. Сформировать шарики. Не стоит посыпать рабочую поверхность мукой, просто протереть ее влажной тряпкой — это обеспечит нужное трение. В середине шарика проделать отверстие большими пальцами. Аккуратно вращая тесто вокруг больших пальцев, растянуть его до необходимого диаметра. Переложить бэйглы на подготовленный противень, слегка брызнув сверху маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
5.Достать бэйглы из холодильника и дать постоять час-полтора при комнатной температуре. Налить в миску холодной воды. Опустить один бэйгл в миску: если он всплыл, то можно начинать готовить, если нет, то его нужно обсушить и оставить при комнатной температуре еще на 15-20 минут. Затем еще раз провести тест.
6.Разогреть духовку до 260 градусов. В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, убавить огонь, добавить 1,5 столовых ложки меда, соду и 1 чайную ложку соли. Медленно опустить несколько бэйглов в кастрюлю. Они должны всплыть в течение 15 секунд. Через 1 минуту, перевернуть. Варить еще 30-60 секунд, достать шумовкой и переложить на противень.
7.Важно, чтобы противень был покрыт промасленной пекарской бумагой, иначе бэйглы прилипнут. Посыпать маком, кунжутом или другим топпингом. Поставить противень в духовку и выпекать 15-20 минут, убавив температуру до 232 градусов. Через 8 минут проверить дно бэйглов если оно слишком темное, поместить еще один противень под тот, на котором выпекаются бэйглы.
8.Дать остыть в течение 30 минут. Разрезать бэйглы пополам, намазать каждую половинку мягким сыром и накрыть ломтиком семги.
Мед(2½ столовые ложки),
Сухие дрожжи(1 столовая ложка),
Соль(2½ чайные ложки),
Пшеничная мука(454 г),
Сода(1 столовая ложка),
Оливковое масло(по вкусу),
Творожный сыр(400 г),
Слабосоленая семга(400 г)
Комментарии