Книга рецептов
Добавить
Рецепты для низкокалорийного меню
6 хороших низкокалорийных рецептов, из которых можно составить меню на день: салат из зеленого сельдерея, петрушки и граната, табуле с вялеными помидорами, шашлычки из креветок, огуречный лимонад с розмарином и другие.
Салат из телячьего языка
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
377
Инструкция
1.Нарезать соломкой предварительно сваренный телячий язык. Насколько хорошо он сварен, легко проверить по кожице — она должна легко отставать от мяса.
2.Тонкими полосками нарезать шампиньоны. Их тоже нужно сварить заранее. Для полной готовности шампиньонам достаточно пробыть в едва кипящей воде пятнадцать минут.
3.«Российский» сыр натереть на крупной терке так, чтобы сырная стружка была как можно длиннее. «Российский» немного горчит, но это как нельзя лучше сочетается с остальными вкусами в салате.
4.Бакинские огурцы нарезать очень тонкой, почти прозрачной соломкой. Зелень укропа, кинзы и петрушки нарубить не слишком мелко, чтобы сохранить отчетливый укропный вкус. Смешать в миске язык, шампиньоны, огурцы, укроп и сыр. Посолить, приправить молотым душистым перцем, заправить майонезом. Майонез в этом случае может быть самодельный или магазинный, того сорта, который нравится.
5.Мелко нарубить красный лук. Для этого сначала его нужно разрезать на полукольца, а затем уже полукольца нарубить кубиками. Красный лук в меру сладкий и не слишком горький — то, что надо для нашего салата.
6.Нарезать кубиками бакинские помидоры. Их важно резать очень острым ножом, чтобы не повредить мякоть и не потерять сок. Смешать с луком, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и аккуратно перемешать, чтобы помидоры не пострадали.
7.На большой тарелке разложить четыре листа латука крестом, разломав руками ту часть у основания листа, которая похожа на собранную гармошку, так, чтобы листья полностью примкнули к тарелке.
8.В специальную круглую форму для салатов, которую можно купить в посудной лавке, выложить салат с языком, вокруг него разложить помидоры с луком. Снять форму с салата и подавать. Форма, впрочем, необязательна. Салат можно выложить просто горкой. Если это, конечно, не оскорбит ваши представления о прекрасном.
Шампиньоны(70 г),
Бакинские огурцы(2 штуки),
Телячий язык(70 г),
Укроп(5 г),
Кинза(5 г),
Петрушка(5 г),
Латук(20 г),
Российский сыр(20 г),
Помидоры(80 г),
Красный лук(10 г),
Оливковое масло(10 мл),
Майонез(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Черный душистый перец(по вкусу)
Салат из зеленого сельдерея, петрушки и граната
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
294
Инструкция
1.Сельдерей надо сначала очистить от грубой кожицы. Для этого дела прекрасно подходят овощечистки, только действуйте нежно. Нас не устраивает только самый верхний слой кожицы, не более того; очистив стебли, надо их нарезать на миниатюрные кусочки, петрушку беспощадно измельчить, а смесью оливкового масла и лимона все это заправить.
2.Из граната извлечь зерна — лучше и проще всего делать это, погрузив разрезанный на половинки гранат в ледяную воду, — так вы не обрызгаетесь трудно отмывающимся соком граната, да и зерна в ледяной воде будут целее и собраннее по вкусу. Зернами заправить салат и туда же намолоть черного перца.
3.Данное сочинение хорошо само по себе, а еще это идеальный гарнир к холодному ростбифу или колбасе. По происхождению — это шведская вещь, поучительная, как сочинения фру Линдгрен, но не требующее ее талантов для исполнения.
Стебель сельдерея с листьями(500 г),
Петрушка(100 г),
Гранаты(1 штука),
Лимон(1 штука),
Оливковое масло(50 мл),
Молотый черный перец(по вкусу)
Табуле с вялеными помидорами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
946
Инструкция
1.Булгур отварить в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут под крышкой. Бросить в кастрюлю кусок масла, выключить огонь и томить еще пять минут.
2.Петрушку, мяту и базилик (только листья) мелко нарубить, смешать с давленным чесноком, произвольно нарезанными помидорами, оливковым маслом, лимонным соком, мелко нарубленным зеленым или красным перцем. Посолить, поперчить.
3.Перемешать готовый булгур с салатом из пряных трав и помидоров, дать настояться пять минут и подавать в качестве закуски.
Булгур(300 г),
Лимон(2 штуки),
Свежая мята(50 г),
Петрушка(50 г),
Базилик(50 г),
Перец чили(1 штука),
Чеснок(4 зубчика),
Вяленые помидоры(200 г),
Оливковое масло(100 мл),
Сливочное масло(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Жареные салатные листья из смеси «Еда» с шампиньонами
порции: 2ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
100
Инструкция
1.Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, чеснок мелко нарубить и все вместе обжарить на сковороде на смеси сливочного и оливкового масла в течение трех минут, помешивая. Шампиньоны должны покрыться легкой карамельной корочкой, но до конца не прожариться.
2.Добавить в сковороду салатную смесь, посолить, поперчить, перемешать и через двадцать секунд снять сковороду с огня.
Шампиньоны(200 г),
Салатная смесь «Еда»(75 г),
Чеснок(2 зубчика),
Сливочное масло(20 г),
Оливковое масло(30 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Огуречный лимонад с розмарином
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
62
Инструкция
1.Для украшения нарежьте 12 тонких кружков огурца (огурцы должны быть крупные).
2.Оставшиеся огурцы очистите и нарежьте небольшими кусками. Переложите в блендер вместе с розмарином. Измельчите до состояния пюре.
3.Через сито процедите пюре в миску, отжав всю жидкость.
4.Добавьте воду, лимонный сок и сироп. Хорошо перемешайте и разлейте по стаканам.
5.Подавайте со льдом, украсив кружками огурца и веточками розмарина.
Свежий измельченный розмарин(1 столовая ложка),
Вода(1 стакан),
Огурцы(3 штуки),
Лимонный сок(½ стакана),
Сироп агавы(3 столовые ложки)
Шашлычки из креветок
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут + 4 часа
25 минут + 4 часа
10
Инструкция
1.В миске смешать креветки с соком лайма (если вы используете замороженные креветки, их предварительно нужно разморозить и полностью обсушить в дуршлаге).
2.Шалот нарезать и взбить с сахаром, солью, измельченными листьями лайма, орехами, чесноком, чили, очищенными от семян, и имбирем в блендере. Затем прогреть получившуюся смесь на арахисовом масле в сковороде в течение трех-четырех минут, не давая ей поджариваться, после чего влить кокосовое молоко, все перемешать и остудить. Залить маринадом креветки и оставить на четыре часа.
3.Разогреть гриль. На деревянные шампуры (их нужно предварительно на полчаса опустить в воду, чтобы они потом не сгорели) нанизать по две креветки и поджарить с двух сторон в течение трех-пяти минут до золотистого цвета. Слегка остудить и подавать.
Очищенные креветки(40 штук),
Сок лайма(1 столовая ложка),
Лук-шалот(2 головки),
Коричневый сахар(1½ столовые ложки),
Крупная соль(1 чайная ложка),
Листья кафрского лайма(8 штук),
Орехи макадамия(5 штук),
Чеснок(4 зубчика),
Тайский острый перец птичий глаз(3 штуки),
Свежий имбирь(20 г),
Арахисовое масло(3 столовые ложки),
Кокосовое молоко(60 мл)
Комментарии