Виталий Мышляев
20.11.2009 в 00:24
Табуле — номинант на блюдо года Сегодня выйдя с работы, пришлось быстрым шагом пробежаться до метро, где я проспал всю дорогу до дома. Выйдя на своей станции было уже направился по направлению к дому, но решил заскочить в Перекресток — купить куриного бульончика, чтобы полечить свой растревоженный желудок. Бродя по лабиринтам супермаркета наткнулся на отдел круп, где мое внимание привлекла аккуратная и красивая упаковка круп серии «Ярмарка платинум». И среди них мне встретилось знакомое название — булгур. В последнем выпуске Афиши.Еда было очень красивое описание этой самой полезной и насыщенной здоровьем крупы. Вообще это оказалась самая древняя из всех круп и одно из национальных блюд Турции. Придя домой, был найден рецепт на основе булгура — Табуле. Почти все продукты были найдены в холодильнике. Готовится очень просто. Занимает все это минут 20. Варишь 350г булгур минут 10. Потом бросаешь в него кусок сливочного масла (50г.) и там все томится еще несколько минут. Режешь петрушку, мяту, базилик по 50г (можно и сушеное все). Помидоры (200г) очень мелко, 4 зубчика чеснока подавить, заливаешь это 100мл оливкового масла (не скупитесь, оно того стоит), выдавливаешь 2 лимона, половинку красного перца мелко нарезаешь, ну и солишь, перчишь. Потом все это перемешиваешь с подоспевшим булгуром и вот оно! Можно есть как холодное, так и горячее! На вкус это просто фантастика. Во время готовки кухня наполняется ароматом давленного чесночка, перемешанного с травами. Золотистое оливковое масло, обильно добавленное в овощи создает уже очень аппетитную консистенцию. Сам булгур делают из особым образом отшелушенных, замоченных, просушенных и раздробленых пшеничных зерен. На что это похоже? Даже не могу сказать. Где то далеко это напоминает детсадовскую кашу, но нет, это только мимолетно. Все же табуле это просто гастрономический феномен, который создает из почти простых и подручных продуктов, а в результате получается что то фантастическое. Кстати, такая же куханная магия произошла и с рататуем. Оригнал рецента: http://eda.afisha.ru/recipe/4493/ Приятного аппетита.
