Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 60 мл |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Белый винный уксус | 15 мл |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Зеленая спаржа | 400 г |
| Рукола | 85 г |
| Авокадо | 1 штука |
| Сыр пармезан | 60 г |
| Фисташки | 40 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для салата со спаржей.
2Приготовить заправку: в небольшой миске или банке смешать оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед и измельченный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу, взбить венчиком до эмульсии. Отставить в сторону.
Инструменты
Венчик
3Пармезан настругать тонкими пластинками с помощью овощечистки. Фисташки крупно порубить ножом.
Инструменты
Овощечистка
4У спаржи срезать жесткие концы. Взять один стебель спаржи, положить плашмя на разделочную доску. Овощечисткой счищать тонкие продольные ленты, начиная от основания к кончику. Сложить ленты в большую миску. Повторить с оставшейся спаржей.
Инструменты
Доска разделочная
5В миску к спарже добавить руколу, слегка перемешать.
6Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать мякоть кубиком среднего размера и добавить к спарже и руколе.
Инструменты
Нож шефский
7Добавить в салат стружку пармезана и рубленые фисташки.
8Полить салат заправкой (по вкусу, не обязательно всю) и аккуратно перемешать, стараясь не мять авокадо.
9При необходимости досолить и поперчить готовое блюдо.
10Подавать салат сразу после приготовления, пока спаржа сохраняет свежую текстуру, а фисташки — хруст.
