Энергетическая ценность на порцию

Калорийность333 ккал

Белки10.2 г

Жиры28.5 г

Углеводы8.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Оливковое масло	60 мл
Лимонный сок	30 мл
Белый винный уксус	15 мл
Мед	1 столовая ложка
Чеснок	1 зубчик
Зеленая спаржа	400 г
Рукола	85 г
Авокадо	1 штука
Сыр пармезан	60 г
Фисташки	40 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Подготовить все ингредиенты для салата со спаржей.
2
Приготовить заправку: в небольшой миске или банке смешать оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед и измельченный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу, взбить венчиком до эмульсии. Отставить в сторону.
Инструменты
Венчик
3
Пармезан настругать тонкими пластинками с помощью овощечистки. Фисташки крупно порубить ножом.
Инструменты
Овощечистка
4
У спаржи срезать жесткие концы. Взять один стебель спаржи, положить плашмя на разделочную доску. Овощечисткой счищать тонкие продольные ленты, начиная от основания к кончику. Сложить ленты в большую миску. Повторить с оставшейся спаржей.
Инструменты
Доска разделочная
5
В миску к спарже добавить руколу, слегка перемешать.
6
Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать мякоть кубиком среднего размера и добавить к спарже и руколе.
Инструменты
Нож шефский
7
Добавить в салат стружку пармезана и рубленые фисташки.
8
Полить салат заправкой (по вкусу, не обязательно всю) и аккуратно перемешать, стараясь не мять авокадо.
9
При необходимости досолить и поперчить готовое блюдо.
10
Подавать салат сразу после приготовления, пока спаржа сохраняет свежую текстуру, а фисташки — хруст.