Автор рецептаАнтон Кулеба
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Салат романо | 15 г |
| Салат лолла-росса | 15 г |
| Салат айсберг | 30 г |
| Сладкий красный лук | 15 г |
| Бакинские помидоры | ½ штук |
| Стручковый зеленый горошек | 3 штуки |
| Зеленый лук перья | 5 г |
| Корень пастернака | 10 г |
| Топинамбур | 15 г |
| Сметана 15%-ная | 3 чайные ложки |
| Икра палтуса | 1 чайная ложка |
| Икра щуки | 1 чайная ложка |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Красная икра | 1 чайная ложка |
| Трюфельное масло | 1 чайная ложка |
| Маринованная нерка | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Листья салатов порвать на сегменты среднего размера. Помидор порезать крупными кусками. Горох ошпарить в кипятке и откинуть в воду со льдом, разрезать на две части. Пастернак нарезать тонкими кружочками. Топинамбур отварить, нарезать толстыми дольками (топинамбур следует варить 10-15 минут в кипящей воде до средней мягкости). 1/2 части красного лука нарезать толстой соломкой.
- 2
Все сегменты смешать заправить трюфельным маслом, посолить, поперчить. В сметану добавить 3 вида икры, оставшийся мелко рубленный красный лук, 1/2 тонко нарезанного зелёного лука, дать немного настоятся.
- 3
При подаче на дно тарелки выложить 2/3 сметанной заправки, сверху выложить листья салата, овощи нарезанную на кусочки рыбу. Полить оставшейся заправкой и посыпать тонко нарезанным зелённым луком
