Книга рецептов
Добавить
Ингредиент дня: помидоры черри
С чем и как готовить помидоры черри. Подборка из 6 разнообразных блюд: Сибас с картофелем, каперсами и помидорами, фарфалле с хлебными крошками, лысые помидоры и так далее.
Фарфалле с хлебными крошками и чесноком
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
331
Инструкция
1.Вынуть мякиш из хлеба, раскрошить его вручную или с помощью блендера. Лучше, чтобы хлеб был подчерствевший, тогда он будет легче крошиться.
2.Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом, разобрать руками на волокна и бросить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Туда же отправить перец чили — нарезать его не нужно, можно просто проткнуть вилкой по всей поверхности, чтобы масло забрало остроту.
3.Как только чеснок и чили дадут аромат, насыпать в сковороду хлебные крошки. Масла на сковороде не должно быть слишком много, иначе они размокнут. Обжарить крошки до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой, чтобы они не сбивались в комки.
4.Фарфалле отварить до состояния аль-денте. Слить воду, добавить немного оливкового масла, а перед подачей посыпать крошками и украсить половинками помидоров черри и листьями базилика.
Чеснок(3 зубчика),
Паста фарфалле (бабочки)(350 г),
Перец чили(2 штуки),
Белый хлеб(1 штука),
Оливковое масло(1½ столовые ложки),
Помидоры черри(16 штук),
Зеленый базилик (30 г),
Соль(по вкусу)
Салат «Маса-Бармаса»
порция: 1ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
310
Инструкция
1.Срезать с цукини кожицу. У летних овощей она совсем еще мягкая и свежая, ее можно и оставить, но у зимних уже горьковата. Для чистки можно использовать терку для цедры — останутся красивые полоски, похожие на арбузные. Разрезать цукини пополам, вычистить сердцевину, а оставшуюся мякоть нарезать ломтиками толщиной в сантиметр.
2.Картофельным ножом очистить стебли спаржи от жесткой шкурки, которая подбирается почти к самому бутону. Нарезать стебли по диагонали черенками длиной около 4 см. Каждый помидор черри разделить на пять-шесть колец.
3.В сотейнике вскипятить литр воды, чуть подсолить и бланшировать в ней овощи: спаржу — три-четыре минуты, цукини — около двух. Шумовкой переложить овощи в ледяную воду и дать пару минут постоять, чтобы прекратилась варка и закрепился цвет. Обсушить на бумажных полотенцах.
4.Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем гребешки — по минуте с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
5.Чуть подогреть спаржу и цукини на оливковом масле — не жарить, а именно подогреть. Выложить овощи на тарелку, сверху — гребешки и колечки помидоров. Сбрызнуть салат лимонным соком, щедро посыпать смесью японских специй «Фурикакэ» и украсить ростками гороха.
Спаржа(4 стебля),
Цукини(1 штука),
Гребешки(3 штуки),
Помидоры черри(4 штуки),
Проростки зеленого гороха(5 г),
Лимонный сок(1 чайная ложка),
Оливковое масло(10 мл),
Соль(по вкусу),
Растительное масло(10 мл),
Молотый черный перец(по вкусу),
Приправа фурикакэ(2 чайные ложки)
Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
8213
Инструкция
1.Кальмары очистить от пленок, промыть и выложить на салфетку, чтобы впитались излишки влаги. Копченый сулугуни натереть на крупной терке.
2.На помидорах с нижней стороны сделать неглубокие надрезы крест-накрест. Опустить их на полминуты в кипяток и сразу остудить в воде со льдом, а затем снять кожицу, оставив на шести помидорах зеленые черешки.
3.Со стеблей петрушки оборвать листья и мелко нарезать, из дольки чеснока удалить сердцевину (если она есть) и мелко порубить зубчик или натереть на специальной мелкой терке для чеснока — до состояния кашицы.
4.На этой же терке натереть и два помидора без черешков (или превратить их в пюре с помощью блендера). Смешать измельченные петрушку, чеснок и помидоры, заправить соком половины лимона, посолить и поперчить по вкусу и еще раз перемешать.
5.Кальмаров (со щупальцами) вместе с крупно нарезанным перцем и цукини обжарить на сковороде гриль на оливковом масле — до появления золотистой решетки с обеих сторон, поперчить и посолить по вкусу.
6.Выложить в глубокую тарелку овощи, полить их заправкой из петрушки, чеснока и томатов, сверху — кальмаров, помидоры черри, разрезанные пополам. Посыпать тертым сыром и полить оливковым маслом.
Мини кальмары (12 штук),
Крупные помидоры черри (8 штук),
Сладкий перец(1 штука),
Цукини(1 штука),
Чеснок(1 зубчик),
Лимон(½ штуки),
Копченый сыр сулугуни(100 г),
Петрушка(15 г),
Оливковое масло(100 мл),
Соль(по вкусу),
Свежий перец(по вкусу)
Сибас с картофелем, каперсами и помидорами
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 10 минут
1 час 10 минут
505
Инструкция
1.Нарезать картофель ломтиками толщиной 5 мм и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, затем просушить бумажными полотенцами и перемешать с 50 мл оливкового масла.
2.Высыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Добавить нарезанные половинками помидоры, промытые от соли каперсы, сверху выложить потрошеную рыбу, посолив ее и поперчив. Спрыснуть содержимое противня 50 мл оливкового масла, вином и отправить в духовку еще на 30 минут.
3.При подаче снять филе рыбы с костей, положить на тарелку к картошке с каперсами и помидорами, спрыснуть рыбу соком лимона и маслом из петрушки и чеснока (петрушку, чеснок и 50 мл масла пробить в блендере в течение 2 минут и процедить через мелкое сито).
Сибас(2⅒ кг),
Картофель(600 г),
Помидоры черри(400 г),
Каперсы(30 г),
Белое сухое вино(200 мл),
Лимон(1 штука),
Петрушка(20 г),
Чеснок(4 зубчика),
Оливковое масло(150 мл)
Лысые помидоры
порций: 8ГОТОВИТЬ:
10 минут + 1 час 30 минут
10 минут + 1 час 30 минут
836
Инструкция
1.Помидоры поместить в глубокую емкость, залить крутым кипятком. Через полторы-две минуты, когда кожура начнет лопаться, слить кипяток и облить помидоры холодной водой. Очистить их от кожуры.
2.Переложить помидоры в миску или контейнер с притертой крышкой. Влить уксус и оливковое масло. Добавить орегано, измельченный чеснок, соль. Закрыть крышкой и перемешать, энергично встряхивая емкость.
3.Оставить на час-полтора при комнатной температуре, периодически встряхивая. Перед подачей охладить.
Помидоры черри(500 г),
Чеснок(4 зубчика),
Орегано(1 столовая ложка),
Бальзамический уксус(1 столовая ложка),
Оливковое масло extra virgin(2 столовые ложки),
Соль(по вкусу)
Фахитас с курицей
порции: 4ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
502
Инструкция
1.Перец разрезать пополам, очистить от семечек и тонко нарезать. Мелко нарезать лук. Курицу нарезать полосками так, чтобы по размеру они напоминали полоски перца.
2.В миске смешать перец, лук и курицу с паприкой и зирой. Выжать сок половины лайма, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и как следует все перемешать. Дать замариноваться в течение 5-10 минут.
3.Для сальсы: тонко нарезать половину чили перца. Грубо нарезать половину помидоров черри и две трети пучка кинзы. Перемешать все в отдельной миске, посолив и поперчив. Влить сок 1 лайма.
4.Разогреть сковороду гриль на сильном огне. Обжарить курицу с овощами до золотистого цвета (6-8 минут). Важно постоянно переворачивать содержимое сковороды, иначе все тут же подгорит.
5.Сделать гуакомоле: раздавить оставшиеся помидоры черри на доске, тонко нарезать вторую половину перца чили и кинзу (не только листочки, но стебли). Разделить авокадо пополам, выжать мякоть на доску к помидорам, зелени и черри, грубо порубить. Посолить и поперчить по необходимости.
6.Разогреть тортильи в духовке при 60 градусах в течение 5 минут. Выжать сок из оставшейся половины лайма на курицу с овощами. Натереть чеддар на терке. Выложить в тортилью курицу с овощами, гуакомоле, сальсу, йогурт и сыр. Для большой компании все ингредиенты можно просто поставить на стол, чтобы каждый сам собрал себе фахиту.
Свежая кинза (кориандр)(1 пучок),
Красный сладкий перец(1 штука),
Красный лук(1 головка),
Куриная грудка(2 штуки),
Копченая паприка(1 чайная ложка),
Молотый кумин (зира) (щепотка),
Лайм(4 штуки),
Оливковое масло(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Тортильи(4 штуки),
Натуральный йогурт(150 мл),
Сыр чеддер(50 г),
Перец чили(1 штука),
Помидоры черри(25 штук),
Соль(по вкусу),
Авокадо(1 штука)
Комментарии