Автор рецептаАлексей Зимин
Салат из овощей и гребешков, изюминка которого в смеси японских специй, которой они щедро посыпаются
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Спаржа | 4 стебля |
| Цукини | 1 штука |
| Гребешки | 3 штуки |
| Помидоры черри | 4 штуки |
| Проростки зеленого гороха | 5 г |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 10 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Приправа фурикакэ | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
1Срезать с цукини кожицу. У летних овощей она совсем еще мягкая и свежая, ее можно и оставить, но у зимних уже горьковата. Для чистки можно использовать терку для цедры — останутся красивые полоски, похожие на арбузные. Разрезать цукини пополам, вычистить сердцевину, а оставшуюся мякоть нарезать ломтиками толщиной в сантиметр.
Инструменты
Терка для цитрусовых
2Картофельным ножом очистить стебли спаржи от жесткой шкурки, которая подбирается почти к самому бутону. Нарезать стебли по диагонали черенками длиной около 4 см. Каждый помидор черри разделить на пять-шесть колец.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу
3В сотейнике вскипятить литр воды, чуть подсолить и бланшировать в ней овощи: спаржу — три-четыре минуты, цукини — около двух. Шумовкой переложить овощи в ледяную воду и дать пару минут постоять, чтобы прекратилась варка и закрепился цвет. Обсушить на бумажных полотенцах.
Инструменты
Сотейник
4Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем гребешки — по минуте с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
Инструменты
Сковорода чугунная
5Чуть подогреть спаржу и цукини на оливковом масле — не жарить, а именно подогреть. Выложить овощи на тарелку, сверху — гребешки и колечки помидоров. Сбрызнуть салат лимонным соком, щедро посыпать смесью японских специй «Фурикакэ» и украсить ростками гороха.
