Книга рецептов
Добавить
Ингредиент дня: виноград
Что делать, если виноград задерживается мертвым грузом на послепраздничном столе — готовить с ним другие блюда, интересные и вкусные. В новой подборке: от куриного рулета с маринованным луком и виноградом до вальдорфского салата.
Вальдорфский салат
порции: 4ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
8610
Инструкция
1.Майонез (можно приготовить самостоятельно), сметану и лимонный сок смешать венчиком в глубокой миске, попробовать соус и добавить сахара, если есть желание. В ту же миску натереть на крупной терке корень сельдерея (предварительно очистив его от кожуры), нарезать мелкими кубиками яблоки (предварительно очистив их от зеленой шкурки), нарезанные на половинки виноградины и вишню.
2.Посолить все это дело, поперчить, посыпать грубо смолотыми грецкими орехами и подавать к белому вину.
Вишня(100 г),
Майонез(100 г),
Сметана(100 г),
Сахар(по вкусу),
Лимонный сок(2 столовые ложки),
Зеленые яблоки(2 штуки),
Корень сельдерея(400 г),
Красный виноград(100 г),
Грецкие орехи(20 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Морской окунь с виноградом, чесноком, луком и лимоном
порции: 4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
243
Инструкция
1.Рыбу очистить, выпотрошить, удалив жабры и глаза (и глаза, и жабры горчат). Чеснок, лук и петрушку мелко нарубить, виноградины раздавить и все вместе залить уксусом и соком лимонов.
2.Дать овощам несколько минут помариноваться и нафаршировать ими рыбье брюхо. Туда же, в брюхо, можно отправить обезвоженные тушки лимонов, предварительно нарезав их так, чтобы они влезали в живот к окуням.
3.Посолить и поперчить рыбу, полить остатками маринада и отправить на 10–15 минут в пароварку.
Морской окунь(4 штуки),
Лимон(2 штуки),
Белый виноград (100 г),
Петрушка(20 г),
Чеснок(4 зубчика),
Красный лук(1 головка),
Белый винный уксус(1 чайная ложка),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Ягодный суп
порции: 4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
103
Инструкция
1.На сковороду накрошить овсяное печенье, добавить 0,5 столовой ложки меда и подержать на сильном огне, постоянно перемешивая, пока не образуются комочки, — минуты 2.
2.В молоко добавить столовую ложку меда и семена ванили, размешать венчиком.
3.Персики нарезать небольшими дольками, а клубнику разрезать пополам (большие ягоды можно и на четвертинки). Разложить по тарелкам — вместе с виноградом, маиной и ежевикой.
4.Залить ягоды молоком, посыпать овсяно-медовым крамблом и украсить мятой.
Мед(1½ столовые ложки),
Ванильный стручок(1 штука),
Персики(100 г),
Молоко(500 мл),
Клубника(100 г),
Виноград(100 г),
Ежевика(100 г),
Овсяное печенье(2 штуки),
Мята(2 стебля),
Малина(100 г)
Коктейль «Виноградный физ» (Grape Fizz)
порция: 1ГОТОВИТЬ:
5 минут
5 минут
20
Инструкция
1.В шейкере тщательно размять мадлером виноград. Добавить лед и водку, взболтать все в течение двадцати секунд.
2.Бокал для подачи наполнить кубиками льда, влить тоник. Через стрейнер процедить в бокал виноградный сок, перемешать. Украсить виноградом.
Водка(50 мл),
Тоник(50 мл),
Белый виноград (60 г)
Куриный рулет с маринованным луком и виноградом
порций: 8ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
21
Инструкция
1.Очищенный шалот разрезать пополам и разобрать на чешуйки. Вскипятить вино с сахаром, уксусом и бадьяном, выключить огонь, добавить лук и виноград и оставить на три часа.
2.У куриц вырезать хребет ножом или кулинарными ножницами и аккуратно снять всю кожу, подлезая под нее и потихоньку стягивая с мяса.
3.Выложить кожу на пищевую пленку, срезать филе с куриц, отбить, посолить и поперчить; выложить одно филе на кожу, сверху второе и аккуратно свернуть в рулет (так же поступить со второй курицей). Завязать пленку по бокам, сформировав плотные колбаски. Сделать зубочисткой проколы и убрать на час в холодильник, затем в течение получаса отварить в слабокипящей воде.
4.Бульон смешать со cливками и уварить до загустения, заправить горчицей и медом, посолить и поперчить.
5.Разогреть масло в сотейнике до кипения, извлечь рулеты из пленки и обжарить до корочки.
6.Нарезать и подавать с луком, виноградом, соусом и салатом.
Курица(3,60 кг),
Растительное масло(1 л),
Лук-шалот(6 штук),
Красное сухое вино(500 мл),
Зеленый виноград без косточек(300 г),
Сахар(100 г),
Анис (бадьян)(1 штука),
Красный винный уксус(100 мл),
Зеленый салат(100 г),
Куриный бульон(500 мл),
Дижонская горчица(2 столовые ложки),
Мед(1 чайная ложка),
Сливки 33%-ные(250 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии