Рецепты с летней ягодой

Что делать, если ягод набралось слишком много или, наоборот, так мало, что не хватит на всех? Готовить из них разные блюда и напитки! Собрали в подборке 6 актуальных вариантов.

Пирог с клюквой

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

476

Инструкция

1.Сделать рубленое тесто из муки, масла и соли, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.

2.Раскатать тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Выложить тесто в форму, в нескольких местах проколоть дно вилкой, застелить пекарской бумагой и заполнить пекарскими бобами. Поставить на десять минут в разогретую до 200 градусов духовку.

3.Три яичных белка и 200 грамм сахара взбить в густую белую пену, которая держит форму. Пару ложек белков отложить, а остальное смешать с клюквой и выложить на припекшееся тесто, предварительно посыпав его парой столовых ложек молотого миндаля. Миндаль тут нужен даже не столько для вкуса, сколько для того, чтобы он впитал излишки ягодного сока. Соответственно, если ягоды не очень сочные, его можно вообще не добавлять. Сверху выложить отложенный взбитый белок. Разравнивать его не надо: неровности и белковые волны красиво запекутся — как меренга.

4.Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке двадцать минут. Перед подачей дать немного остыть.

посмотрите полный рецепт

Пшеничная мука(200 г),

Сливочное масло(100 г),

Соль(щепотка),

Клюква(300 г),

Сахар(200 г),

Яичный белок(3 штуки),

Молотый миндаль(2 столовые ложки)

Черничные капкейки

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Инструкция

1.Чтобы приготовить тесто, нужно соединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной консистенции.

2.Для крема надо хорошо взбить творог, растительные сливки и сахарную пудру. Крем можно сделать более диетическим, взяв обезжиренный творог.

3.Чернику (свежую или размороженную) разделить. 60 грамм ягод соединить с 30 граммами сахарного песка и на слабом огне уварить вдвое. Можно добавить веточку розмарина, а потом ее вынуть. Дать готовому джему остыть, после чего смешать его с кремом и поставить в холодильник на полчаса.

4.Наполнить формы для кексов тестом. Сверху аккуратно выложить ложкой оставшиеся ягоды. Отправить противень с формами в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать-восемнадцать минут.

5.Когда капкейки остынут, пропитать их с помощью кисточки сахарным сиропом (сахар и вода в соотношении один к одному).

6.Украсить кексы черничным кремом с помощью кондитерского мешка. Для большей устойчивости кремовых завитков можно вырезать в центре капкейков небольшие углубления.

посмотрите полный рецепт

Сахар(210 г),

Сыр филадельфия(120 г),

Сливочное масло(100 г),

Куриное яйцо(2 штуки),

Пшеничная мука(100 г),

Разрыхлитель(3 г),

Лимонный сок(¼ чайные ложки),

Сода(2 г),

Творог 9%-ный(115 г),

Растительные сливки(115 мл),

Черника(220 г),

Сахарная пудра(30 г),

Сахарный сироп(1 чайная ложка),

Розмарин(по вкусу)

Штрейзель с крыжовником и миндалем

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Инструкция

1.Разогреть духовку до 190 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания.

2.Сливочное масло нарезать кубиками, добавить самоподнимающуюся муку, молотый миндаль, сахар и с помощью ручного блендера превратить полученную массу в крупную крошку. Пару ложек оставить для верхнего слоя, остальное отправить на противень и слегка прижать.

3.Крыжовник соединить с сахарной пудрой, выложить поверх теста и осыпать миндальными лепестками, смешанными с оставшейся крошкой. Отправить в духовку примерно на час, пока пирог не покроется золотистой корочкой. Остудить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на шесть частей и подавать.

посмотрите полный рецепт

Сливочное масло(250 г),

Пшеничная мука(250 г),

Тростниковый сахар(125 г),

Молотый миндаль(125 г),

Сахарная пудра(85 г),

Крыжовник(350 г),

Миндальные лепестки(50 г)

Коктейль «Сангрия»

порция: 1ГОТОВИТЬ:

3 минуты

Инструкция

1.Подготовить все ингредиенты.

2.В бокал со льдом влить вино и вермут, капнуть биттера, добавить лимон и хорошо перемешать.

3.Украсить остальными фруктами и ягодами и корицей.

4.Слегка перемешать снова.

5.Готово к подаче!

посмотрите полный рецепт

Красное сухое вино(100 мл),

Сухой вермут(30 мл),

Ванильный сахар(½ г),

Персики(1 кусок),

Апельсины(1 штука),

Клубника(½ штуки),

Ежевика(1 штука),

Черника(2 штуки),

Лимон(1 кусок),

Палочки корицы(½ штуки),

Персиковый биттер (2 мл)

Желе из смородины от парижского холостяка

порций: 10ГОТОВИТЬ:

50 минут

Инструкция

1.Вымыть и просушить красную смородину. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить 200 мл воды и поставить на средний огонь. Довести до кипения, стараясь шумовкой раздавить все ягоды. Дать покипеть 3 минуты и снять с огня.

2.Процедить сок и взвесить его. Отмерить ровно такое же количество сахара. Перелить еще горячий сок в большую посуду и понемногу всыпать сахар, тщательно перемешивая деревянной ложкой до его полного растворения. На 1 кг сахара уйдет примерно 15 минут.

3.Помешать еще 5 минут, после чего разлить желе по банкам. Закрывать банки крышками не раньше, чем через 12 часов.

посмотрите полный рецепт

Красная смородина(3 кг),

Сахар(2½ кг)

Ткемали из красной смородины