Быстрый рецепт курицы в духовке на Новый год
Быстрый рецепт курицы стоит иметь в своем репертуаре на случай, если гости уже в пути, до боя курантов осталось пару часов, а вопрос с горячим блюдом на праздничном столе все еще не решен. Возиться с птицей отдельно, а с соусом отдельно времени совсем не остается. Поэтому мы выбираем запеченную курицу с овощами под вдохновляющим названием «Пикассо». Все ингредиенты — и соус, и курица, и овощной гарнир — сначала быстро обжариваются в одной сковородке, а потом перекладываются в форму для запекания. Всю остальную работу духовка сделает без всякого вашего участия, а в это время вы успеете накрыть на стол, встретить гостей и выпить бокал шампанского.
Точно не известно, имел ли великий испанский художник к этому рецепту хоть какое-то отношение, но то, что запеченная курица с яркими овощами выглядит как с картины, — это уже полдела, ведь для праздничных блюд важен не только вкус, но и парадный внешний вид. Приготовление блюда от и до займет не больше 45 минут, из которых 30 минут курица проведет в духовке.
По сути, рецепт курицы «Пикассо» чем-то похож на мясо по-французски, но гораздо изысканнее. Вместо майонезной брони — нежный сливочный соус, вместо картошки — томаты и перец, свежесть, терпкость и яркие краски которого очень украшают блюдо. Подавать курицу на стол можно в той же посуде, в которой она запекалась, — эффектное горячее блюдо точно не останется без внимания.
Советы по приготовлению курицы
- В рецепте готовятся куриные грудки, но ножки и бедрышки, очищенные от костей и кожи, тоже подойдут.
- Перец для гарнира выбирайте разных цветов — так блюдо получится наряднее.
- Если время позволяет, курицу и овощи можно обжарить заранее, также заранее приготовить сливочный соус и сложить все в противень. Тогда за полчаса до подачи горячего вам останется убрать заготовку в духовку, и курица попадет на стол с пылу с жару.
- Курицу обычно не рекомендуется разогревать, но не в этом случае: если что-то останется, на следующий день можно переложить курицу вместе с соусом в противень и прогреть в духовке или на плите 5-7 минут. Кусочки курицы останутся такими же нежными, так как напитались соусом. Можно при разогреве еще раз посыпать курицу сыром — под сырной корочкой все становится еще вкуснее.
Курица «Пикассо»
1.
Подготовьте все ингредиенты. Вам понадобятся 4 куриные грудки без костей (из расчета на 4 порции), 2 луковицы, 3 сладких красных перца, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, оливковое и сливочное масло, полстакана сливок и сыр, чтобы посыпать курицу сверху. А также специи: овощной бульонный кубик (он здесь, скорее, не ингредиент, а приправа), смесь итальянских трав, мускатный орех, соль и перец.
Нарежьте болгарский перец кольцами, предварительно удалив семена. Лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на мелкой терке. Поставьте разогреваться духовку на 200 градусов.
2.
Куриные грудки посолите, поперчите. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового и 1 столовую ложку сливочного масла, обжарьте грудки до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания.
3.
В той же сковороде, где до этого была курица, обжарьте лук до легкого золотистого цвета. Переложите в форму к курице.
4.
Теперь выложите в сковороду перец, жарьте, помешивая, пока перец не станет мягким.
5.
Чеснок пропустите через пресс или натрите на терке. Выложите в ту же сковороду, жарьте, помешивая, 30 секунд. Затем влейте в сковороду полстакана воды, добавив нарезанные дольками помидоры (кожицу можно предварительно удалить), хорошо перемешайте. Посыпьте курицу итальянскими травами, раскрошите бульонный кубик, посолите, поперчите, приправьте щепоткой мускатного ореха. Влейте полстакана сливок, перемешайте.
6.
Варите соус 5 минут на медленном огне. Залейте им курицу с овощами. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 30 минут.
7.
Курицу достаньте, посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 15 минут, пока сыр не расплавится и не превратится в тягучую запеченную корочку.
8.
Подавайте курицу горячей или разогретой на следующий день. На гарнир можно выбрать рис, жареную или вареную картошку, овощи гриль.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).