Летом в Красноярске в четвертый раз пройдет WD Fest — фестиваль гастрономических ужинов в тайге и горах. Именитые шефы на фоне первозданной природы будут готовить блюда из сибирских дикоросов, дичи, рыбы, ягод и грибов. Первый ужин собрал гостей 6 июня. За 4 года проект WD Fest успел стать гастрономическим феноменом, популярным среди туристов из разных городов России и других стран. Миссия фестиваля, основанного ресторатором Хайямом Аминовым, — дать гостям возможность почувствовать через гастрономию глубинную связь с местом и природой, а шефам — раскрыть новые грани своего таланта.  Всего в рамках WD Fest пройдет 8 ужинов — каждую субботу с 6 июня по 25 июля.

Ужин открытия

Евгений Чеканин (Астана). Шеф ресторана Selfie Astana (75 и 76 баллов LaListe, три короны, 2-е место в рейтинге Wheretoeat, победа в Ultima Guide KZ). Представитель White Rabbit Family, спикер международных фестивалей, приглашенный эксперт Красноярской школы гастрономии, преподаватель Stanfood и SVCH School. На фестивале Astana Global Gastro работал с шефами из гида Michelin. Объединяет мировой опыт с локальными вкусами Казахстана.

Артем Мартиросов (Москва). Шеф-повар ресторанов Black Thai (единственный в России тайский ресторан с сертификатом Thai Select) и «КрабыКутабы» (панкавказская кухня с неожиданными акцентами) из группы «Рестораны Раппопорта». Почерк шефа — синергия ярких вкусов, необычных сочетаний и уникальной подачи. Вырос в Грозном, в 14 лет уехал в Бразилию, где 7 лет учился работать с экзотическими фрукта и морепродуктами.

Григорий Ким (Красноярск). Шеф-повар ресторана Fresco. В 2018 году стал бронзовым призером чемпионата «Содружество» (Пятигорск). В 2019 году участвовал в финале чемпионата России по кулинарному искусству Chef ala Russe (Москва). В 2023 вошел в пятерку лучших шефов на Олимпиаде по кулинарному искусству (Пермь). В 2024 году занял 2 место в полуфинале и вошел в топ-10 гранд-финала Chef аla Russe (Москва). Участник ТВ-проекта «Вкусная Россия».

Меню

© фото предоставлены фестивалем

Ужин открытия WD Fest будет состоять из шести курсов.

• Нельма | цветная капуста | корень хрена (шеф — Евгений Чекалин)
• Тартар из хакасской говядины | соус из черемши и кислицы (шеф — Артем Мартиросов)
• Филе нельмы | кедровое молоко | щучья икра (шеф — Артем Мартиросов)
• Седло хакасского ягнёнка Dry Age | тесто с кремом из кедрового ореха | копченый луковый соус (шеф — Григорий Ким)
• Щавелевое мороженое | клубника | мятный сахар | кислица  (шеф — Григорий Ким)
• Сливочный крем | хрустящая меренга | пудра из щавеля | морошка | мороженое из бузины (шеф — Григорий Ким).

За винное сопровождение отвечает шеф-сомелье Fresco Group Вячеслав Прядко.

Чтобы принять участие последующих ужинах, необходимо оставить заявку на сайте.