Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Чтобы понять, что такое Армения, надо послушать дудук. Армения звучит протяжно и тонко, надрывно, то подолгу зависая на одной ноте, то срываясь и обрушиваясь со всей силой куда-то вниз, чтобы внезапно оседлать новый порыв ветра и зазвучать на новой ноте. Так планируют орлы над армянским монастырем Ахпат. Его стены почти черные, им тысяча лет. Горы вокруг Ахпата в мае покрыты изумрудным лесом. Один из склонов такого же буро-черного цвета, как и стены Ахпата, вокруг его острых зубцов клубится дым.

Встать на пути
© Марина Шаклеина

Где-то за одним из зубцов скрыт от глаз новый корпус медно-химического комбината. Всего несколько лет назад его перенесли наверх из города Алаверди, раскинувшегося где-то далеко внизу, в глубоком ущелье.

Если спуститься вниз, откроется страшно-прекрасный вид на голую, облезлую гору и живые, яркие и сочно-зеленые соседние, от человеческих рук не пострадавшие. Раньше город и его кварталы наверху, на плато, связывала канатная дорога, сейчас она не работает, и только пара одиноких кабинок, зависших над городом, напоминают о былом. Комбинат в Алаверди отчаянно ненавидят и столь же отчаянно надеются восстановить в былом масштабе — как-никак это единственный весомый источник дохода для местных жителей.

«Припять», — поежился кто-то из моих спутников. И правда. Дорога тянется вдоль осыпающихся стен старого комбината. Окна выбиты, по огромной территории гуляет ветер.

Ветер, пустота, простор, где-то прекрасные, где-то пугающие, — первые впечатления от Армении. Дорога от границы с Грузией до Еревана ведет через глубокие ущелья, затем поднимается на плато с изумрудными полями, хоть кино про хоббитов снимай, вьется вокруг тысячелетних монастырей и крепостей (что ни комплекс, то под охраной ЮНЕСКО) и очаровательных деревень с домами с узорчатыми шторами на окнах. Через пять километров от этой кинематографичности не остается и следа — появляются полузаброшенные деревни, а трасса прекращается в проселочную дорогу. Ее преграждает отара овец, именно они здесь хозяева, и даже большегрузы становятся в пробку, ожидая, пока животные нехотя уступят дорогу машинам, послушавшись неторопливого пастуха.

© Трасса, соединяющая Тбилиси и Ереван, местами выглядит так.
© Безымянная столовая на фоне окружающего пейзажа выглядит инопланетным объектом.

Безымянная столовая на подъезде к Спитаку на этом фоне кажется инородным элементом. Город появится через несколько крутых поворотов, пока же глазу открываются холмы и снежные шапки гор где-то на горизонте.

Примерно 100 км от грузинской границы по здешним горным серпантинам и равнинам — это четыре часа в пути. Остановиться передохнуть толком негде. В городах (их по пути всего два) есть дорогие рестораны. Заправки встречаются редко, и те старорежимные, без признаков лишней цивилизации, ни перекусить, ни кофе выпить.

По крайней мере так говорит Арарат — наш водитель. Арарат родом из Алаверди, у него небесно-синие глаза, какие когда-то, по его словам, были у всех армян. Дорогу до Еревана он знает как свои пять пальцев, а в начале мая на своем минивэне успел за час до закрытия границы (революция — дело непростое) переправить немецких туристов в Грузию, чтобы они смогли улететь домой из Тбилиси. Нам везет — дороги открыли, премьер-министра выбрали, аэропорт работает. Хотя в этих пустынных краях ничто не выдает, что в стране волнения.

Столовая — блестящая стекляшка. В ее окнах отражается двухполосная дорога, магистраль, связывающая две кавказские страны. По ней спокойно и степенно едут фуры, их немного, встретить пару за полчаса — удача. Туристов, кажется, немногим больше. Хотя май — самое благодатное время для Армении: все цветет, солнце греет, но не припекает.

© Признаки цивилизации — логотипы Coca-Cola и растворимый кофе «3 в 1» — в глаза бросаются, но конкуренцию местным лимонадам и кофе по-восточному составить не могут.
© Про натуральный кофе надо спрашивать у этой яркой женщины.

Любое придорожное кафе — энциклопедия жизни. Вернее, жизней. Тех, кто готовит еду, здесь — кисломолочный суп танов, чечевичную похлебку и долму. И тех, кто заезжает, чтобы передохнуть с дороги и плотно подкрепиться. Туристов и путешествующих своим ходом. Мимо проезжают только старенькие, как из музея, пузатые пазики. Людей внутри немного: мы своей компанией в 18 человек заняли почти весь зал, но таких компаний, по словам Арарата, в неделю здесь бывает две или три, не больше.

В меню понятные на всем постсоветском пространстве вещи: котлеты, картофельное пюре, гречка. Местный колорит — речная форель, шашлык из баранины, лаваш в корзинках (в любом количестве и даром), грузинские лимонады «Натахтари» и армянская минералка «Джермук», между ними затесалось варенье из фейхоа за какие-то 100 рублей за банку на наши деньги.

Хотя все кафе увешано красными логотипами Coca-Colа, холодильник с ней задвинут в самый угол, а бутылки на кассе прикрыты коробками с чаями. Кажется, кола здесь толком никого не интересует. Так, красивые надписи повесили, а налить забыли. И слава богу.

Чем ближе к кассе, тем больше сникерсов, орбитов, разнообразие растворимого «три в одном» и вовсе пугает. Но нет, надо всего лишь спросить — и через пять минут с кухни принесут маленькую чашку с ароматным, черным, густым кофе. Местные путешествующие, конечно, об этом знают, а вот туристы и даже компания дальнобойщиков, сидящая в углу (на их большегрузах питерские номера), смотрят с завистью: а что, так можно было?

Я выхожу с кофе на улицу и присаживаюсь на ступеньку. Где-то позади, в зале, остаются мои спутники, водители трех большегрузов и несколько таксистов.

© Арарат — и гора, и человек. У нашего Арарата глаза небесно-синего цвета. Национальный миф гласит, что настоящие армяне — голубоглазые блондины.
© Вид из окна столовой. Смотреть можно бесконечно.

Впереди — равнина, горы и трасса. Чашка кофе в моей руке — повод остановиться, оглядеться и осмыслить окружающее. Уложить впечатления, вытащить из вороха картинок, увиденных за день, главные. Для кого-то из оставшихся позади людей это кафе — лишь одно из вереницы закусочных по пути из пункта А в пункт Б. Возможность восстановить силы до следующей остановки. Но и для них на первом месте вовсе не мясо в тарелке.

В лучших придорожных кафе продают не еду. В довесок к котлетам идет время — на отдых, перезагрузку. Поэтому места, где хочется посидеть и потянуть это самое время, на вес золота.

И поэтому совершенно не хочется останавливаться у хлипких шашлычных или здоровенных ресторанных комплексов. Там вместе с кофе вы не получите спокойствия, ощущения безвременья.

И поэтому стеклянные стены этой безымянной армянской столовой так прекрасны. Даже наша большая и шумная компания постепенно замолкает, каждый погружается в собственные мысли и созерцание снежных гор на горизонте.