Абрикосы и персики — не только на десерт
Мы привыкли, что персики и абрикосы — это компот, варенье или начинка для пирога. Но эти фрукты также прекрасно дружат с солёным, пряным и острым. Мы собрали четыре рецепта, в которых абрикосы и персики — это не десерты, а главные составляющие вторых блюд или закусок.
Карпаччо из персика с прошутто и базиликом
Тонко нарезанные персики в компании с прошутто — классика антипасти, традиционных итальянских закусок. Сладость фрукта подчёркивает солёность ветчины, а базилик добавляет свежий аромат.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 2 спелых, но плотных персика;
- 6–8 ломтиков прошутто или любого сыровяленого окорока;
- несколько листьев базилика;
- оливковое масло;
- свежемолотый перец.
Приготовление
- Персики нарежьте тонкими дольками, разложите веером на тарелке.
- Сверху выложите прошутто и листья базилика.
- Сбрызните маслом и поперчите.
Готово! Захватывайте вилкой прошутто с персиком — приятного аппетита!
Салат с рукколой, козьим сыром и миндалём
Сочетание сладких персиков, остренькой рукколы, солёного сыра и хрустящего миндаля делает этот салат вполне самостоятельным запоминающимся ужином.
Ингредиенты (2 порции)
- 2 персика или 4 абрикоса;
- пучок рукколы;
- 80 г мягкого козьего сыра;
- горсть миндальных лепестков;
- бальзамический уксус;
- оливковое масло.
Приготовление
- Миндаль прогрейте на сухой сковороде одну минуту.
- Фрукты нарежьте дольками.
- В миске смешайте рукколу, фрукты и миндаль.
- Раскрошите козий сыр, заправьте маслом и уксусом.
Холодный соус чатни с абрикосом и имбирём к мясу
Чатни — индийский кисло-сладкий соус. В отличие от классического, этот вариант не варят, а просто взбивают в блендере. Он хранится в холодильнике несколько дней и отлично сочетается с запечённой курицей или стейком.
Ингредиенты
- 300 г абрикосов без косточек;
- кусочек свежего имбиря (2 см);
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- щепотка соли и перец чили по желанию.
Приготовление
- Все ингредиенты загрузите в блендер и взбейте до однородной пасты.
- Переложите в банку и дайте настояться в холодильнике минимум час.
Быстрый смузи-боул с абрикосом и тофу
Тофу делает этот смузи-боул кремовым и сытным, а абрикосы — сладким без добавления сахара. Отличный вариант завтрака в жару.
Ингредиенты (на 1 порцию)
- 4 абрикоса;
- 100 г мягкого тофу;
- 1 столовая ложка кокосового молока;
- горсть свежих или замороженных ягод для украшения.
Приготовление
- Абрикосы, тофу и кокосовое молоко взбейте в блендере до однородности.
- Перелейте в миску и украсьте ягодами.
Абрикосы и персики — это не только десерт. Карпаччо, салат, чатни и смузи-боул раскрывают их вкус с неожиданной стороны и почти не требуют готовки. Если захотелось прямо сейчас, то все продукты для этих рецептов можно заказать с доставкой от 15 минут — и устроить себе летний обед или ужин, который освежает и насыщает.