Холодные ягодные супы: 4 рецепта со всего света
Если из холодных супов вам вспоминается только окрошка, то мы будем рады расширить ваши гастрономические горизонты. Представляем необычные ягодные супы: они дают энергию, освежают в жару и не требуют плиты. Мы собрали четыре проверенных рецепта из разных кухонь мира.
Венгерский вишнёвый суп со сметаной
Классика, которую в Венгрии подают и на первое, и как десерт. Вишня даёт кисло-сладкий вкус, сметана — нежность и сытность.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 300 г вишни;
- 200 мл воды;
- 1 столовая ложка сахара;
- корица;
- цедра лимона;
- 100 мл сметаны.
Приготовление
- Из вишни удалите косточки, залейте ягоды водой.
- Добавьте сахар, корицу и цедру.
- Доведите суп до кипения, сразу снимите с огня и остудите.
- Взбейте суп блендером до однородности.
- Подавайте суп с ложкой холодной сметаны.
Малиновый суп-пюре с мятой и греческим йогуртом
Лёгкий ягодный суп с тонким ароматом мяты. Йогурт снабжает нас белком, малина — даёт клетчатку и дарит любимый с детства вкус.
Ингредиенты (2 порции)
- 250 г малины;
- 200 г греческого йогурта;
- 100 мл холодной воды;
- 5–6 листьев мяты;
- сахар или мёд по желанию.
Приготовление
- Малину и мяту с водой измельчите в блендере в пюре.
- Добавьте йогурт и перемешайте ложкой.
- Если хотите более сладкий формат — добавьте сахар или мёд.
- Охладите 10 минут в морозилке.
Сливовый суп с бадьяном
Бадьян придаёт сливе пряную глубину, а лимонный сок — свежесть и искристую кислотность. Получается ароматный, яркий суп с бархатной текстурой.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 300 г слив;
- 200 мл воды;
- 1 звёздочка бадьяна;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- сахар по вкусу.
Приготовление
- Сливы нарежьте, залейте водой, добавьте бадьян и сахар.
- Доведите до кипения, варите 3 минуты и остудите.
- Удалите бадьян, добавьте лимонный сок.
- Измельчите блендером в пюре.
Абрикосовый суп с имбирём и кокосовым молоком
Сочетание неожиданное, но не торопитесь пролистывать рецепт. Абрикосы — символ лета, кокосовое молоко добавляет к его сладости кремовую текстуру без использования натуральных сливок, а имбирь — лёгкую остроту.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 300 г абрикосов;
- 100 мл кокосового молока;
- кусочек свежего имбиря в 1 см;
- 100 мл воды.
Приготовление
- Абрикосы нарежьте, имбирь натрите или тонко нарежьте.
- Сложите абрикосы с имбирём в блендер, добавьте воду и взбейте до состояния пюре.
- Влейте кокосовое молоко, перемешайте и охладите.
Ягодные супы при должной сноровке и наличии ингредиентов готовятся быстрее, чем закипает чайник. Они не перегружают, но насыщают за счёт натуральных сахаров, белков и жиров из йогурта, сметаны или кокосового молока. А если чего-то из ингредиентов нет, всегда можно заказать домой с доставкой от 15 минут.