14 хороших рецептов со сливами

Сливы из тех гуттаперчевых фруктов, которым удается балансировать между сладким и кислым, отчего диапазон их использования велик как ни у кого. Положи их в салат — их мякоть тут же породнится с помидором, отправь в суп — нейтрализуют любой, самый сложный курдюк, добавь к мясу – смягчат и успокоят, залей вином — получится лучший на свете десерт.

Вот полтора десятка рецептов со сливами, которых в этом году пруд пруди, даже в тех садах и огородах, где обычно пусто. Слива с уткой, слива с кроликом, слива в супах, слива как основа для супа, а еще масса вариантов, где слива соединяется с алкоголем и специями. Готовить все это лучше из сезонной сливы, у которой есть вкус и запах.

Харчо со сливами

Слива (или алыча) в харчо просто необходима — для того, чтобы смягчить действие крепкого мясного бульона, который готовится из говяжьей или бараньей грудинки.

Суп из сливы и ревеня

Нежная субстанция, то ли суп-пюре, то ли десерт. Ревень и сливы берутся в равных пропорциях.

Кюфта-бозбаш

Крепкий азербайджанский суп с нутом, по сути — первое и второе сразу. Слива нейтрализует жирный бульон, в который добавляется и баранина, и курдючный жир.

Салат со сливами и брынзой

Сливы вступают в нежную дружбу с брынзой, и союз их скрепляется заправкой из меда, оливкового масла и лимона. Все ингредиенты настолько самодостаточны, что их можно есть не смешивая, просто уложив рядышком.

Утка со сливами и капустой

Кислая слива помогает утке справиться с избыточным жиром — обязательным утиным атрибутом.

Рагу из кролика со сливами

Нежный от природы вкус кролика усиливается пьяными сливами, предварительно вымоченными в бренди.

Соус из сливы и острого перца

Подробный видеорецепт, в котором слива соединяется с портвейном, перцем чили и специями. Простояв ночь в холодильнике, они превращаются в грандиозный соус.

Слива в анжуйском вине

Сливы покоятся в теплом выпаренном вине с сахаром, корицей, ванилью и медом.

Сливовый пирог с вином и кардамоном

Тесто для кекса и произвольный выбор начинки. Хотя со сливой лучше всего. Из книги «Пироговедение» Ирины Чадеевой.

Крамбл из сливы

Простейший видеорецепт, в котором заветная крошка делается из муки и овсянки, а в качестве начинки выступают сливы, чуть приправленные корицей.

Глазированные сливы с шербетом из лайма

Истомившиеся в духовке сливы приходят в себя под цитрусовым шербетом.

Моченые сливы

Терпкий рассол из горчичного порошка, соли и сахара доводит и без того нежные сливы до младенческого состояния. Лучше всего для этого подходят сливы сорта «венгерка».

Варенье из слив

Простейший рецепт, в котором сливу, прежде чем начать ее варить, стоит подержать в сахаре ночь.

Настойка из сливы

Слива заливается водкой на 45 дней. Все.