Как приготовить постный борщ

Сложно подсчитать, сколько видов борща существует в мире: с мясом или без, с бобовыми, с капустой или свеклой (а есть и вариант без!). Мало какое другое блюдо терпит столько интерпретаций, оставаясь собой.

Так и постный борщ — это серьезный и сытный суп, от отсутствия мясной составляющей практически не меняющий своего яркого вкуса. Роль белка отдается консервированной фасоли, а остальное по классике: свекла, капуста и всевозможные овощи и травы делают борщ ароматным и густым. И еще один лайфхак: добавьте в постный борщ жидкость от фасоли, тогда суп получится еще более плотным, наваристым — вы и не заметите, что в нем нет мяса.

Как готовить постный борщ, показывает и рассказывает друг редакции, бывший шеф-повар Свято-Данилова и Донского монастырей, знаток православной кухни Олег Ольхов.