Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Новейшие кофемашины, гейзерные кофеварки, френч-прессы являются совершенными приспособлениями для создания качественного кофе. Технологии каждой модели стремительно развиваются и практически любой кофейник имеет свой круг поклонников. Но древнейшим и классическим способом приготовления домашнего кофе по-прежнему является джезва. Компактная восточная турка идеально подходит любителям крепкого ароматного кофе. К тому же "восточный" кофе признан наиболее кофеиносодержащим среди методов приготовления напитка. Не в этом ли тайна чёрного кофе?
Но что мне особенно нравится в приготовлении такого кофе, так это его ритуальность: удобство приготовления способствует не только разнообразию рецептур, но и вложению в кофе самой души автора. И здесь уж, согласитесь, даже отточенное знание пропорций не подарит напитку столь ощутимое волшебство вкуса, как истинное вдохновение.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кофе среднего помола | 3 чайные ложки |
| Молотая корица | 0.3 чайных ложек |
| Какао-порошок | ½ чайных ложек |
| Тростниковый сахар | по вкусу |
| Соль | щепотка |
| Коробочки кардамона | 3 штуки |
| Вода | 125 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала стоит разогреть джезву, всыпать немного сахара и слегка обжарить.
- 2
Свежемолотый кофе (среднего или тонкого помола), раздавленную коробочку кардамона, корицу, какао и щепотку соли засыпать в турку, залить мягкой водой и перемешать (один раз!).
- 3
На медленном огне пару раз довести кофе до порога кипения (обычно на образование пыхтящей пены уходит минут 5–7, но лучше всё время следить за процессом, чтобы не допустить кипения), снять с огня и отставить на пару минут настояться.
- 4
В горячую кофейную чашку (через мелкое ситечко) влить настоявшийся кофе.
