Энергетическая ценность на порцию

Калорийность18 ккал

Белки0.7 г

Жиры0.7 г

Углеводы2.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Молотый кофе	5 г
Вода	70 мл
Молотая гвоздика	по вкусу
Молотый мускатный орех	по вкусу
Молотый кардамон	по вкусу
Молотая корица	по вкусу
Сахар мусковадо	2 г

Этот рецепт в статьях

Как правильно варить кофе по-восточному в турке на песке

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:10 минут

1
Налить в турку или джезву холодную воду, засыпать сверху молотый кофе. Помол должен быть самый мелкий.
Инструменты
Турка
2
Добавить по вкусу молотые специи: гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех.
3
Добавить сахар на кончике ложки. Можно использовать любой, но, например, сахар мусковадо придаст вкусу кофе ореховый оттенок.
4
Все перемешать один раз, больше в процессе варки кофе мешать кофе не надо.
5
Поставить турку в горячий песок так, чтобы дно ее не соприкасалось с нагревателем, между ними должен быть песок. Стенки турки или джезвы тоже должны быть покрыты песком.
6
Медленно водить турку круговыми движениями по песку, пока на кофе не появится пена. Она, как пробка, запечатывает все эфирные масла внутри напитка. Именно поэтому не рекомендуется на этом этапе перемешивать кофе. По песку джезву надо водить, для того чтобы кофе все время равномерно нагревался. Если оставить ее на одном месте, то песок, отдав тепло, начнет охлаждаться, и нагрев турки тоже начнет падать.
7
Как только пена поднимется до краев турки, можно снимать ее с песка и разливать.
8
Подавать сразу же.

Совет по рецепту

Если дома нет специального нагревателя для песка, можно насыпать песок в глубокую чугунную сковороду и прогреть его на среднем огне в течение 20 минут, а затем следовать рецепту.