Автор рецептаКим Черотов
Традиционное блюдо молдавской кухни — это и хлеб, и гарнир, и основное блюдо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузная мука | 400 г |
| Вода | 1 ¼ л |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Овечья брынза | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.
- 3
Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.
- 4
Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на пару минут еще на огне.
- 5
Встряхнуть котелок несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранить форму котелка. Режут мамалыгу нитью.
- 6
Подавать с жаренным на сливочном масле луком и тертой овечьей брынзой.
