Автор рецептаДаша Маркова
История рецепта
Салат нисуаз (фр. salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленый салат | 1 пучок |
| Помидоры | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Филе анчоуса | 8 штук |
| Свежий красный перец | 50 г |
| Маслины без косточек | 2 столовые ложки |
| Консервированный тунец в масле | 150 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 200 г |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | по вкусу |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Оливковое масло | 8 столовых ложек |
| Листья базилика | 8 штук |
| Винный уксус | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для заправки смешать все составляющие в миске и оставить настаиваться, пока готовится салат.
- 2
Фасоль отварить в большом количестве соленой воды минут 5, откинуть в дуршлаг и окатить холодной водой — тогда она будет плотная и не потеряет свой цвет. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленный чеснок, затем — фасоль. Готовить пару минут до мягкости, посыпать петрушкой, полить лимонным соком, снять с огня и дать полностью остыть
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 3
Листья салата помыть, высушить, порвать в миску. Помидоры нарезать пополам вдоль, потом каждую часть — на 2, или на 3, сварить яйца, нарезать зеленый лук, сладкий перец нарезать тонкими ломтиками.
- 4
Яйца почистить и нарезать на четвертинки, анчоусы, если очень соленые, промыть или вымочить.
- 5
В салатник выложить слой салата, слой лука, слой помидоров, фасоль и перец. И повторить слои несколько раз.
- 6
Перед подачей на салат выложить тунца, яйца, маслины и анчоусы.
