Автор рецептаАлексей Зимин
Лучше при выпечке хлеба использовать чистую бутилированную или фильтрованную воду.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 390 г |
| Цельнозерновая мука | 67 г |
| Картофельные хлопья | 60 г |
| Вода | 320 мл |
| Растительное масло | 10 столовых ложек |
| Пшеничная закваска | 40 г |
| Сухие дрожжи | 4 г |
| Мак | 10 г |
| Соль | 12 г |
Инструкция приготовления
- 1
В воду добавить дрожжи и пшеничную закваску. Перемешать венчиком и оставить на пару минут. Добавить сухие ингредиенты. Тщательно перемешать при помощи миксера, используя крюк для теста. Замешивать на средней скорости три минуты, влить растительное масло. Перемешивать до однородности и эластичности еще четыре минуты.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Тесто поместить в чашу, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Через сорок пять минут снять пленку и оставить расстаиваться в течение полутора часов.
- 3
Выложить тесто на рабочую поверхность, предварительно смазанную маслом. Разделить на порции по 70 грамм. Оставить на поверхности под пленкой на пятнадцать минут. Сформовать маленькие багеты. Сложить в глубокий противень, застеленный силиконовым ковриком, дать постоять один час.
- 4
Разогреть духовку до 210 градусов. Перед выпечкой сбрызнуть багеты водой, посыпать маком. Выпекать пятнадцать-двадцать минут, в первые пять минут трижды обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора. Перед подачей дать остыть.
Инструменты
Термометр для духовки
