Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Родион Плахотин, шеф-повар ресторана Linbistro.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 33%-ные | 250 мл |
| Сыр креметте | 1 кг |
| Обезжиренный творог | 200 г |
| Куриное яйцо | 9 штук |
| Сахар | 250 г |
| Ванильный сахар | 15 г |
| Пшеничная мука | 15 г |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Черничное варенье | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Приготовить все ингредиенты.
2В чашу миксера влить сливки, добавить яйца, творог, сахар и смесь ванильного сахара, муки и крахмала.
Инструменты
Миксер
3Смесь нужно вымесить без взбивания. Поэтому взять насадку-лопатку и поставить миксер на медленную скорость. Вымешивать смесь 4–5 минут, чтобы сахар разошелся и смесь стала более-менее однородной.
4Частями добавить сливочный сыр, вымешивая каждую порцию 2–3 минуты.
5Добавив весь сыр, вымешивать творожное тесто 40 минут на самой маленькой скорости. Периодически останавливать миксер и силиконовой лопаткой вручную перемешивать тесто со дна, поскольку насадка туда плохо достает. В результате смесь должна стать абсолютно гладкой, нежной и густой.
Инструменты
Силиконовые лопатки
6Форму диаметром 24 см выстелить пергаментом. Аккуратно переложить тесто в форму, разровнять и постучать дном по столу, чтобы вышел воздух и смесь стала еще более однородной.
Инструменты
Бумага для выпечки
7Убрать пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Убавить температуру до 180 градусов и готовить пирог еще 30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
8Готовому пирогу дать остыть и убрать в холодильник на 12 часов, чтобы пирог застыл.
9Раскалить над огнем нож и нарезать пирог — тогда нарезка получится идеальной. После каждого разреза нож протирать и снова накалять.
10Разложить пирог на тарелки, полить черничным вареньем и подавать.
