Автор рецептаМаргарита
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр филадельфия | 600 г |
| Сахар | 150 г |
| Картофельный крахмал | 15 г |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Ванильный сахар | щепотка |
| Молочный шоколад | 100 г |
| Печенье | 150 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Сливки | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Масло растопить на водяной бане. Печенье размолоть в крошку и всыпать в масло, перемешать. Должна получиться достаточно густая масса, при необходимости можно добавить печенья.
- 2
Дно формы со съёмным дном диаметром максимум 25 см выложить бумагой, закрепить. Массу из масла и печенья выложить в форму, распределить равномерно по дну, спрессовать руками и поставить в холодильник.
Инструменты
Бумага для выпечки - 3
Духовку включить на 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Сыр Филадельфия перемешать (здесь и впредь -- все ингредиенты перемешивать только лопаткой, без миксера) с сахаром, крахмалом, ванилином и солью до однородной массы.
- 5
Вбить яйца одно за другим, постоянно перемешивая до однородной массы.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Влить 100 гр сливок, снова хорошо перемешать. Встряхнуть аккуратно форму, чтобы вышли пузырьки.
- 7
Половину массы вылить в форму с уже подзастывшим печеньем, в другую половину добавить какао/краситель/фрукты/ягоды -- всё, что хочется, и тоже аккуратно влить в форму. Между слоями можно также выложить фрукты, ягоды -- по желанию, и так будет проще разделить слои. (Можно и не делать 2 разных слоя.)
- 8
Выпекать в при 200 градусах 10 минут, затем при 110 градусах -- час-полтора, он должен трястись при движении.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Остудить чизкейк, не вынимая из формы, сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике.
- 10
Шоколад поломать и растопить на водяной бане, влить 50 гр сливок, хорошо перемешать. Немного остудить, после чего залить шоколадом пирог и снова убрать в холодильник. Оставить его там хотя бы на пару часов, в идеале -- на ночь или даже сутки. После чего, отделив ножом пирог от стенок формы, аккуратно вынуть чизкейк из неё.
