Автор рецептаSophie Astafieva
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Печенье «Юбилейное» | 400 г |
| Сливочное масло | 310 г |
| Грецкие орехи | 60 г |
| Яблоки «гренни-смит» | 1 кг |
| Сахар | 400 г |
| Сливки 35%-ные | 350 мл |
| Сыр маскарпоне | 300 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сметана | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нужно приготовить карамельные яблоки. В большой сковороде смешать сливочное масло 100 г. и сахар 160 г. Довести до кипения.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 2
Тем временем очистить яблоки и нарезать дольками около 5 мм толщиной. Добавить яблоки в сковороду. Готовить до выпаривания всей жидкости.
Инструменты
Нож шефский - 3
Сливки 150 мл. довести до кипения. Как только жидкость выпарится, к яблокам влить горячие сливки и хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Инструменты
Сотейник - 4
В блендере или кухонном комбайне измельчить печенье и орехи в мелкую крошку.
Инструменты
Блендер - 5
Печенье смешать с растопленным сливочным маслом 150 г. до получения песочного «теста».
- 6
В форму для выпечки 28 см. выложить песочную основу. Хорошо утрамбовать, сформировав бортики. Так как чизкейк будет печься на водяной бане, то форму нужно обернуть фольгой. Для надежности я еще оборачиваю пищевой пленкой поверх фольги.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 7
С помощью миксера смешать маскарпоне с сахаром 100 г. Добавить по одному яйцу и сметану.
Инструменты
Миксер - 8
В подготовленную основу выложить яблочную начинку.
- 9
Сверху распределить сырную массу. Выпекать на водяной бане при температуре 170-180°С минут 40-50. Чизкейк готов, когда его серединка немного подрагивает. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Для приготовления карамельного соуса я брала коричневый сахар 200 г.
- 11
В сотейнике с толстым дном нагреть сахар. Параллельно нагреть сливки 200 мл. Как только сахар растворится и поменяет цвет на ярко-янтарный, снять сотейник с огня. Аккуратно, тонкой струйкой влить горячие сливки в карамель, при этом непрерывно помешивать. Добавить сливочное масло 60 г. Перемешать до однородности.
Инструменты
Сотейник - 12
При подаче чизкейк полить карамельным соусом. При желании можно украсить мини-яблоками и орешками.
