Автор рецептаЛена Климачева

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность390.6 ккал

Белки6.9 г

Жиры28.2 г

Углеводы27.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Печенье «Юбилейное»	200 г
Сливочное масло	100 г
Сливочный сыр	600 г
Сливки 30%-ные	250 мл
Куриное яйцо	3 штуки
Сахар	150 г
Ванильный сахар	2 чайные ложки

Инструкция приготовления

Готовить:6 часов 15 минут

1
Подготовим форму. Для этого чизкейка потребуется круглая форма с высокими бортиками. На дно формы для быстрого и удобного извлечения готового десерта можно положить бумагу для выпечки. За края бумаги легко вынуть торт.
2
Для коржа-основы перемалываем в мясорубке печенье, заливаем растопленным маслом. Перемешиваем до однородного состояния.
Инструменты
Мясорубка механическая
3
Берем подготовленную форму, высыпаем в нее готовую смесь, равномерно распределяя по всей поверхности, крепко прижимая ко дну и стенкам формы. Прижимать нужно сильно (для удобства можно использовать стакан), делая примерно 2 см бортики. По утрамбованной основе несколько раз проводим вилкой, оставляя заметные углубления, для более крепкого сцепления начинки с коржом.
4
Для начинки миксером на минимальной скорости мешаем сливочный сыр с сахаром. Добавить яйца (по одному), перемешивая миксером на минимальной скорости, сливки и ванильный сахар. Начинку для чизкейка нужно хорошо перемешать, но взбивать ее не надо. Если появились пузырики, потрясите немного миску и дайте немного постоять.
5
Выкладываем на основу начинку. Разогреваем духовку до 165 градусов. Форму с будущим чизкейком ставим «на баню» — в другую форму, большим диаметром. Также это может быть противень с бортиками. Наливаем в бОльшую форму кипяток, примерно до половины формы с кейком. Выпекать час.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Духовку выключить, но оставить торт еще на час. По истечении часа вытащите форму, и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы.
7
Накройте пленкой форму и поставьте в холодильник на ночь, но не меньше, чем на 4 часа.
8
Снимаем пленку. Если на поверхности торта конденсат – промокните бумажной салфеткой. Вынимаем чизкейк из формы.
9
Перед подачей, часа за два, разрезать чизкейк на кусочки и положить в морозилку. От этого он станет более плотным и нежным на вкус.

Совет по рецепту

На российском рынке найти настоящую Филадельфию очень сложно и затратно. Поэтому я использую сливочный сыр «Сырко», который является самым близким к нему по вкусу вариантом. К альтернативу могу предложить сливочный сыр Карат (”Cream Cheese Карат Premium”), но тогда нужно сократить количество сахара до 100 г.