Энергетическая ценность на порцию

Калорийность496.7 ккал

Белки9.6 г

Жиры37.1 г

Углеводы30.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Сливочный сыр	900 г
Куриное яйцо	4 штуки
Сливки 33%-ные	500 мл
Сахар	220 г
Кукурузный крахмал	30 г
Ванильная паста	2 чайные ложки

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Застелить дно и бортики кольца пергаментом. Пергамент на бортиках лучше сделать в 2 раза выше самих бортиков. Разогреть духовку до максимума — 250–275 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Сыр и яйца довести до комнатной температуры. Сливки должны быть либо комнатной температуры, либо слегка разогретые. Смешать муку с сахаром.
3
Размять сыр в чаше миксера с насадкой-лопаткой. Добавить яйца и ванильную пасту.
Инструменты
Миксер
4
Когда смесь станет однородной, ввести крахмал с сахаром. В последнюю очередь влить теплые сливки.
5
Пробить смесь блендером таким образом, чтобы не ввести пузыри воздуха, либо аккуратно смешать лопаткой.
Инструменты
Блендер
6
Перелить в застеленную форму и выпекать 20–25 минут. Готовый чизкейк будет сильно дрожать и казаться недопеченным.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
7
Остудить до комнатной температуры, после поставить в холодильник на 3–6 часов. Снять кольцо только после полной стабилизации.

Совет по рецепту

Оборудование: форма — кольцо 26 см, пергамент — 2 листа. Комментарий: использую творожный сыр Cremette Hochland 65%. 340 грамм яиц — это ориентировочно 6 яиц С1. Использую ванильную пасту Guzman, 2–3 чайных ложки. С черной корочкой лучше экспериментировать, так как при увеличении времени приготовления уйдет кремовость.