Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона». Этот простой в приготовлении, но очень симпатичный пирог с начинкой-чизкейком невероятно вкусный. Лучше всего в нем использовать вяленую кислую вишню, чтобы разбавить ее кислинкой сладость десерта.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Какао-порошок | 70 г |
| Вода | 180 мл |
| Пшеничная мука | 260 г |
| Сода | 1 ½ г |
| Разрыхлитель | ½ чайных ложек |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сметана | 180 г |
| Сливочное масло | 170 г |
| Сахар | 480 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Сливочный сыр | 450 г |
| Ванильный экстракт | 1 ½ чайных ложек |
| Сушеная вишня | 40 г |
| Вишневый джем | 80 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 170 градусов, смазать форму маслом и присыпать мукой.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В маленькой миске смешать какао-порошок и горячую воду. Вымешать до образования густой шоколадной жидкости.
- 3
В миску просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. В кувшине смешать сметану с шоколадной жидкостью.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбить масло и 380 грамм сахара в светлую пышную массу. Добавить 3 яйца, по одному зараз, хорошо вымешивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок чаши миксера или миски.
Инструменты
Миксер - 5
На низкой скорости миксера влить в масляно-яичную смесь сметанно-шоколадную, хорошо перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и вымесить однородное тесто.
- 6
Для чизкейка в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбить сливочный сыр и 100 грамм сахара до однородности. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до однородности между добавлениями. Вмешать с помощью ложки ванильный экстракт и нарезанную вишню, убедившись, что кусочки ягод равномерно распределены в смеси.
- 7
Наполнить приготовленной сырной массой кондитерский мешок (если это не просто пакет, убедиться, что насадка достаточно широкая; у пакета отрезать кончик, чтобы получилось отверстие диаметром 3 см).
- 8
Выложить половину шоколадного теста в подготовленную форму. Аккуратно отсадить сырную массу в виде круга поверх шоколадного теста — это будет центральная часть чизкейка, важно постараться при этом, чтобы она не касалась стенок формы.
- 9
Выложить поверх сырной массы оставшееся шоколадное тесто, аккуратно его размазывая, чтобы начинка вся была им покрыта.
- 10
Запекать примерно 1 час. Готовый пирог должен слегка пружинить на ощупь, а деревянная шпажка — выходить из центра теста сухой. Остудить пирог в форме, затем достать его из формы.
- 11
В маленькой кастрюльке растопить вишневый джем. С помощью кондитерской кисти нанести его на поверхность пирога.
Инструменты
Сотейник
