Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сахар | 100 г |
| Молоко | 1 стакан |
| Сливочное масло | 100 г |
| Свежие дрожжи | 50 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Лимонная цедра | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Темный ром | 3 столовые ложки |
| Соль | щепотка |
| Изюм | 100 г |
| Миндаль | 50 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Цедра апельсина | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить опару для теста. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока с добавлением 1 столовой ложки сахара. Поставить в теплое место и дать увеличиться вдвое.
- 2
Приготовить дрожжевое тесто. Просеять муку, высыпать на рабочий стол горкой, добавить опару, остатки молока, 80 грамм растительного масла, желтки, сахар и соль. Хорошо вымесить, накрыть. Дать подойти в течение 1 часа в тепле.
- 3
Изюм вымыть, залить ромом на 20 минут. Оставить 10 миндальных орешков для украшения, остальные мелко порубить. Цедры 1 лимона и 1 апельсина натереть на мелкой терке.
- 4
Обмять тесто. Добавить орехи, тертую цедру, изюм, перемешать. Сформировать из теста круглый каравай и дать ему постоять 15-20 минут. Сверху ножом сделать надрез в виде крестика.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Смазать верх каравая взбитым яйцом. Украсить очищенным и тонко порезанным миндалем. Выпекать 45-55 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый каравай смазать сверху кусочком сливочного масла.
