Автор рецептаКатя Попова
История рецепта
Именно такую фокаччу мы ели в Генуе в одной из тамошних уличных фокаччерий. Вот эта, с луком, больше всего пришлась по вкусу, и на одном из итальянских сайтов удалось найти рецепт, который был ближе к истине. Пропитанная оливковым маслом, пряная фокачча хороша и сама по себе, и как дополнение к обеду.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Вода | 300 мл |
| Соль | 12 г |
| Оливковое масло extra virgin | 50 мл |
| Сухие дрожжи | 5 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Сахар | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В большой миске или на столе смешать муку с солью. Собрать ее горкой и сделать на верхушке углубление. В углубление засыпать дрожжи и сахар и понемногу вливать холодную воду, замешивая тесто.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Тесто вымесить около десяти минут. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- 3
Оставить на полтора-два часа в тепле, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто поднялось.
- 4
Очистить лук и нарезать его тонкими ломтиками — кружочками или полукружочками. Замочить в миске с холодной водой до того момента, пока не поднимется тесто.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Когда тесто поднимется, слить воду из лука и смешать лук с оливковым маслом, приправить его перцем и солью (по вкусу). Раскатать тесто, выложить его на противень (на пергамент для выпечки), выложить лук с маслом на поверхность фокаччи. Оставить подниматься еще на полчаса-час.
- 6
Духовку разогреть до 180 градусов. Поместить фокаччу в духовку на 25 минут. Выпекать до золотистой корочки.
Инструменты
Термометр для духовки
