Автор рецептаДенис Хаецкий
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 85 мл |
| Пшеничная мука | 270 г |
| Растительное масло | 35 мл |
| Вода | 110 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Яблоко | 3 штуки |
| Груши | 2 штуки |
| Изюм | 90 г |
| Очищенные грецкие орехи | 50 г |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Ванильный сахар | 8 г |
| Мед | 20 г |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Панировочные сухари | 60 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сливки | 85 мл |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сахар | 25 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
| Соль | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
И так, добавляем в миску 250-270 г муки, 35 г растительного масла, 115 г холодной воды, 1 яйцо и 5 г соли и замешиваем тесто. Делаем шар, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
А теперь начинка. Измельчаем ножом 80 г грецких орехов. Разрезаем яблоки и груши пополам, удаляем сердцевину и нарезаем кубиком. Отправляем фрукты в миску, добавляем 100 г изюма, 2 ст. л. лимона, 10 г ванильного сахара, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы и перемешиваем. Перед тем как положим начинки в тесто можно добавить панировочные сухари, тогда они вберут в себя остатки влаги.
- 3
Снимаем пищевую пленку с теста и начинаем его вытягивать с середины. Помещаем тесто на ткань и растягиваем от центра к краям.
- 4
Ставим сотейник на плиту, отправляем в него сливочное масло и растапливаем. Смазываем тесто маслом. Выкладываем сверху начинку и распределяем по ширине с одного края. Заворачиваем штрудель с помощью ткани.
- 5
Покрываем противень пергаментом, выкладываем штрудель. Берем яйцо с молоком и взбиваем венчиком. Смазываем штрудель яично-молочной смесью и сливочным маслом. Выпекаем 30 минут при 180 градусах в режиме «Конвекция».
- 6
Приготовим соус. Наливаем в сотейник 80 г молока, добавляем 80 г сливок 35%, ваниль и отправляем на нагрев, доводим до кипения. Соединяем в миске 2 желтка с сахаром и взбиваем венчиком. Вливаем небольшое количество молочно-сливочной смеси в желтки, быстро перемешиваем и отправляем получившуюся смесь в сотейник, продолжаем активно перешивать до тех пор, пока жидкость не остановится.
- 7
Немного остужаем готовый штрудель, посыпаем сахарной пудрой и подаем с соусом. Приятного аппетита!
