Автор рецептаЕда
Марципан (marzipan) — это сладкая масса из измельченного миндаля и сахарной пудры, одна из лучших вещей, которую можно сделать из этого ореха. Традиционный рецепт марципана пришел с Востока, и раньше эту миндальную сладость пропитывали запахом розы, но европейцам оказался милее тонкий аромат самого миндаля — так у привычного нам марципана получился стойкий ореховый запах. Чтобы приготовить вкусный марципан, надодобавить в молотую ореховую массу яичный белок, и миндаль превратится в сладкую пластичную пасту. Из нее можно лепить какие угодно фигурки, красить их пищевыми красителями и раскладывать по красивым коробочкам в качестве подарка.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндаль | 250 г |
| Сахарная пудра | 250 г |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Экстракт миндаля | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2Бросить орехи в кипящую воду, подержать 2-3 минуты, снять с огня и дать остыть.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3Слить воду, очистить миндаль от кожицы и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Измельчить орехи в мелкую крошку при помощи процессора.
Инструменты
Блендер
5Смешать миндаль с сахарной пудрой и солью.
6В отдельной миске смешать белки с миндальным экстрактом.
7Постепенно добавлять орехово-сахарную смесь белкам и тщательно перемешивать. Должна получиться масса, напоминающая пластилин.
8Придать марципану форму колбаски.
9Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки.
10Затем можно подавать.
