Ром-баба «Мельба»

АВТОР: Режис Тригель

порция: 1ГОТОВИТЬ:

1 час 5 минут

Автор рецепта

Автор: Режис ТригельПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

598

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

45 г

Сухие дрожжи

3 г

Соль

1 г

Куриное яйцо

1 штука

Молоко

30 мл

Изюм

20 г

Сливочное масло

25 г

Ванильный стручок

5 г

Вода

100 мл

Сахар

5 г

Ром

20 мл

Инструкция приготовления

1 час 5 минут

Распечатать

1Подогреть молоко до 40 градусов, добавить дрожжи, перемешать.

Инструмент

Сотейник

2Добавить яйцо, соль, муку и перемешать.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3Добавить взбитое с сахаром и ванилью сливочное масло, все соединить и поставить в печь на 40 минут при 180 градусах.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4Для сиропа: воду и сахар довести до кипения, снять с огня и добавить ром.

5Этим сиропом залить ром-бабу.

6Украсить джемом из красной смородины, свежей красной смородиной, крамблом с корицей, ванильным муссом, взбитыми сливками с ванилью, персиком и слойками из миндаля.