Автор рецептаАнна Сеславинская
История рецепта
Одним из главных действующих лиц на еженедельной ашкеназской трапезе на шаббат является хала. На каждый шаббат меда и шоколадной стружки может не хватить. Но на крупные праздники, особенно на Рош-Ха-Шану, халы должны быть особенными: сладкой, как и весь грядущий год, и круглыми, символизирующими цельность, которую мы желаем себе и всему народу Израиля в Новом году. Именно на этот праздник ее посыпают изюмом или маленькими конфетками.
Кроме халы существует множество символических продуктов, подающихся на этот праздник: едят анисовые и кунжутные семечки (для изобилия), сухофрукты (для сладкого года), порезанную кольцами морковь (для достатка), оливки ( для красоты и мира), гранаты (считается что количеством зернышек они равны количеству заповедей)
По слухам и легендам, хала, как символ цельности и круговора, сладости и достатка появилась впервые в Польше. Ее плетеная форма напомиает волосы прекрасной светлоокой девушки, в которую был невзаимно влюблен пекарь. Форма двух толстых и тяжелых змеистных кос стала самой красивой формой, которую несчастный юноша смог придумать для своего хлеба.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука высшего сорта | 500 г |
| Сухие дрожжи | 11 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Вода | 160 мл |
| Мед | 85 г |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Морская соль | по вкусу |
| Шоколадная стружка | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Если вы пользуйтесь сухими дрожжами, не требующими предварительного замачивания — переходите ко второму пункту. Всем же остальным следует взбить дрожжи, чайную ложку меда с теплой водой миксером, после чего подождать 5 минут, пока эта жидкость не вспенится.
Инструменты
Миксер - 2
Смешайте муку, оливковое масло, 2 яйца из трех возможных, мед, соль, воду и дрожжи (либо быстрорастворимые сухие, либо предварительно замоченнные в первом пункте).
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Через минут 5–8 активного колдовства над тестом, вам потребуется еще немного муки, чтобы тесто перестало прилипать к рукам.
- 4
Смажьте оливковым маслом емкость, и положите в нее тесто, накрыв его полиэтиленовой пленкой.
Инструменты
Силиконовая кисть - 5
Спустя полтора часа, когда тесто поднимется, достаньте его из миски и уменьшите вдвое.
- 6
Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в более-менее плоский квадрат, и посыпьте стружкой.
Инструменты
Скалка - 7
Обе части закатайте обратно, в длинные канаты.
- 8
Каждый канат разрежьте на три части и сплетите косички.
Инструменты
Нож шефский - 9
После того, как вы сформировали свою халу, положите ее на противень, покрытый пергаментом.
Инструменты
Бумага для выпечки - 10
Посыпьте халу солью и оттправьте ее в духовку (180 градусов) на 35–40 минут, пока ее цвет не станет насыщенно-коричневым.
Инструменты
Термометр для духовки
