Автор рецептаЕда
Когда еще позволить себе выпечку, как не холодным зимним утром? Пеките, не раздумывайте, шукеты — это ближайшие родственники эклеров и профитролей из того же заварного теста, но размером поменьше и необязательно сладкие, чаще сырные или вовсе пустые. Тесто для шукетов так и называется — шу, оно сюрприз и чудо, его раздувает изнутри в полые шарики исключительно горячий воздух, а разве в воздухе много калорий? Горка шукетов с шампанским, которое тоже — сплошные пузыри, точно безобидна для совести и для фигуры (ну или почти).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 250 мл |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Разрыхлитель | щепотка |
| Сыр эмменталь | 200 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Инструменты
Сеялка для муки
3Сыр натереть на мелкой терке.
Инструменты
Терка ручная
4Молоко или воду смешать в сотейнике со сливочным маслом, солью, сахаром (30 г) и довести до кипения. Как только масло разойдется — снять с огня.
Инструменты
Сотейник
5Постепенно, тонкой струйкой, постоянно вымешивая, ввести муку с разрыхлителем. Вымешать до образования густого однородного теста.
6Поставить тесто на самый тихий огонь и начать вмешивать по одному яйца. При этом процесс вымешивания не должен прерываться. Тесто должно получиться гладким, блестящим и без комочков. Как только цель будет достигнута — сразу снять его с огня.
7Добавить тертый сыр, перемешать, чтобы сыр полностью растворился. Остудить тесто до комнатной температуры.
8Выстелить противень бумагой для выпечки и при помощи чайной ложки или кондитерского мешка сформировать на нем шарики из теста величиной с грецкий орех на расстоянии 3–4 см друг от друга.
Инструменты
Бумага для выпечки
9Присыпать оставшимся сахаром и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25–30 минут. Духовку не открывать как минимум 20 минут, иначе шукеты осядут.
Инструменты
Термометр для духовки
10Перед подачей шукеты остудить.
