Автор рецептаЕда
Ностальгический рецепт — кто не помнит те самые орешки (или вафли) со сгущенкой, которые пекла мама на дни рождения? Мы выросли, но все равно скучаем по этому немудреному десерту. Он, как прустовские мадленки, прямиком возвращает нас в детство. Тимур Лясников лишь слегка адаптировал рецепт, оставив тот самый вкус в целости и сохранности. Вареную сгущенку разбавил облаком сливок, отчего начинка стала нежнее и контраст с хрустящими вафлями выразился еще заметнее. А вдобавок включил в знакомый сюжет еще и клубничный соус, с которым вафли подаются. Сгущенка, клубника, хрустящие вафельные скорлупки — сочетание абсолютно беспроигрышное. цептом поделился Тимур Лясников, шеф-повар ресторана «Засека» (Пенза).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 42 г |
| Сливочное масло | 42 г |
| Пшеничная мука | 27 г |
| Растительное масло | 3 мл |
| Сгущенное молоко | 20 г |
| Сливки 33%-ные | 26 мл |
| Клубника | 100 г |
| Сахарная пудра | 2 г |
| Шоколад | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Растопить сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
- 2
Яйцо, сахар (42 г), растопленное сливочное масло, муку, растительное масло отправить в глубокую чашу и смешать до однородной массы с помощью миксера.
Инструменты
Миксер - 3
Дать постоять, затем отпечь в вафельнице.
Инструменты
Вафельница - 4
Подрезать по краям и скрутить в трубочки.
Инструменты
Нож шефский - 5
Приготовить крем. Сливки взбить миксером до густой консистенции.
- 6
Добавить сгущенное молоко. Взбить еще раз.
- 7
Клубнику отправить в сотейник и добавить сахар. Проварить в течение 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Инструменты
Сотейник - 8
Снять с огня, остудить и пробить блендером. Процедить через сито.
Инструменты
Блендер - 9
Шоколад растопить на водяной бане.
- 10
Вафельные трубочки начинить кремом, полить шоколадом и присыпать сахарной пудрой.
- 11
Подавать вместе с клубничным соусом.
