Автор рецептаЕда
Рецепт продюсера «Еды» Марьи Зиганини специально для вафельной Жöн.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Консервированный нут | 500 г |
| Кинза | 50 г |
| Зеленый лук | 30 г |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Нутовая мука | 140 г |
| Морковь | 500 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Тахини | 60 г |
| Вода | 270 мл |
| Молотый кумин (зира) | 4 г |
| Молотый кориандр | 4 г |
| Молотая паприка | 2 г |
| Редис | 3 штуки |
| Укроп | 10 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Смесь семян для салата | по вкусу |
| Перец шичими | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Морковь очистить, смазать растительным маслом и обернуть фольгой. Запекать в духовке 25-30 минут при 200 градусах, до мягкости.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
3Приготовить тесто для фалафель. Для этого пробить блендером кинзу (немного отложить на подачу), зеленый лук и зубчик чеснока, нут и 130 мл воды до однородной массы.
Инструменты
Блендер
4Переложить в миску, добавить в получившуюся массу нутовую муку, половину оливкового масла и соль по вкусу. Перемешать и отставить в сторону.
5Положить яйца в кипящую воду и варить 8 минут. После переложить в ледяную воду.
Инструменты
Сотейник
6Редис нарезать тонкими кружочками и замочить в холодной воде до подачи.
Инструменты
Нож шефский
7Приготовить морковный хумус. Для этого запеченную морковь переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, тахини, зиру, кориандр, сладкую паприку и соль по вкусу. Взбивать до гладкости, периодически добавляя оставшуюся воду.
8Разогреть вафельницу и пожарить фалафли из нутового теста.
Инструменты
Вафельница
9Яйца почистить и обкатать в шичими. Разрезать пополам.
10На тарелку выложить фалафли, морковный хумус, две половинки яйца.
11Украсить блюдо слайсами редиса и веточками укропа и кинзы. Посыпать семенами на свой вкус и подавать.
