Автор рецептаЕда
Что такое осень? Это сливы! Сизые, с восковым налетом и темными бочками. Зимой сливы, конечно, будут, но уже не те — не такие пахучие и более жесткие. Компот из слив можно варить разными способами. Существуют рецепты компотов без сахара, с сахаром, и даже с уксусом. Но в последнем случае они скорее не питье, а закуска. Мы же взяли самый классический, умеренно сладкий простой рецепт на зиму. Здесь естественная терпкость слив удачно оттеняется лимонной кислинкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливы | 1 кг |
| Сахар | 250 г |
| Вода | 500 мл |
| Лимон | ¼ штук |
| Ванильный сахар | 10 г |
Инструкция приготовления
1Приготовить ингредиенты для простого рецепта компота из слив. Сливы вымыть и удалить плодоножки. Наколоть сливы в нескольких местах булавкой или зубочисткой.
Инструменты
Шпажки
2Погрузить сливы в горячую воду (около 85 градусов) на 4–5 минут, чтобы позже они не разрывались.
Инструменты
Кастрюля
3Сварить сироп из сахара и воды.
4Добавить ванильный сахар, сок лимона. Дать сиропу настояться 10 минут.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
5Банки обдать кипятком, чтобы они согрелись, и выложить в них сливы.
6Залить сливы горячим сиропом.
7На дно большой кастрюли установить решетку или выложить полотенце. Сверху поставить банки (они не должны касаться друг друга и дна кастрюли!), накрыть банки крышками. Влить горячую воду так, чтобы она покрыла банки «по плечики». Накрыть кастрюлю крышкой.
8Довести воду до кипения, после чего пастеризовать банки объемом 1 литр 25 минут, 700–800 мл — 20 минут, 400–500 мл — 15 минут.
9Закатать банки.
10Перевернуть и укрыть одеялом. Через день компот из слив будет готов, но хранить его можно долго. Компот из слив на зиму поставить в прохладное место.
