Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Баклажаны с моцареллой

Автор: Аркадий Левин
Готовить:30 минут
4 порции
Аркадий Левин

Автор рецептаАркадий Левин

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность228.7 ккал
Белки15.3 г
Жиры13.5 г
Углеводы20.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Баклажаны400 г
Томатная паста 300 г
Сыр моцарелла200 г
Сыр пармезанпо вкусу
Измельченные листья базилика¼ стаканов
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут
  1. 1

    Порежьте баклажаны на кусочки и обжарьте их в оливковом масле. Затем высушите бумажными салфетками. Нарежьте моцареллу тонкими кружками.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  2. 2

    В каждое из 4 небольших блюд выложите по 2 кусочка баклажана с кружком моцареллы, добавьте немного рубленного базилика и побольше томатной пасты. Повторите 5 раз, слой за слоем. Запекайте в предварительно прогретом до 170 градусов духовом шкафу, примерно 10 минут.

    Изображение

    Инструменты

    Термометр для духовки
  3. 3

    Как подавать: добавьте на тарелки теплый томатный соус, в центре расположите само блюдо. Украсьте листиком базилика и кусочками жареного баклажана.

14 комментариев
Татьяна Никифорова
07.11.2013 в 21:05
Сделала все как по рецепту, только клала по три кусочка баклажана на каждую порцию, а не по пять... Получилось очень вкусно! В духовке баклажаны держала 20 минут. Спасибо за рецеп!
elite hit
17.11.2011 в 11:27
Ерунда,чтобы баклажаны были не жесткие их не выпекать нужно дольше, а перед духовкой в кипяток окунуть на минут 5 или прожарить до полу готовности. а такое блюдо я ела в ресторанной группе «Пробка».Это блюдо у них во всех ресторанах есть и безумно вкусное,советую..
Татьяна Никифорова
07.11.2013 в 21:08
elite hit,Пункт первый, обжарьте баклажаны в оливковом масле! И никакого кипятка!
Ксения Кондратьева
08.06.2011 в 23:02
Хороший рецепт!)сегодня приготовила - получилось,конечно, не так красиво как на картинке, но зато очень и очень вкусно!)
Илона Костромитина
29.05.2011 в 02:09
Спасибо за рецепт))))))))), в Италии это блюда называется Melanzane alla parmigiana, под этим названием встречается и у нас в итальянских ресторанах. Единственное, выпекать надо подольше, около 30 мин.))
Лилия Матвеева
11.02.2011 в 08:55
Как хорошо, что осенью наморозила баклажанов. Сегодня куплю свежий базилик и приготовлю:) Спасибо за рецепт. Баклажаны и моцарелла - идеальное сочетание
Галина
04.02.2011 в 17:35
а пасты точно 300 столовых ложек?????
Лилия Матвеева
11.02.2011 в 08:54
Галина,:)))))))))) Наверное, меньше
Петрова Ирина
23.01.2011 в 00:20
А у меня баклажаны получились жесткие( Советую всем их лучше прожаривать перед тем, как поставить в духовку!
Сергей Королев
24.12.2010 в 17:24
Действительно, на рыцарский шлем похоже!) Собираю сейчас все вегетарианские рецепты для предстоящих праздников. Вроде все просто, но очень оригинально. Спасибо, записал.
Оксана Солнцева
24.12.2010 в 17:20
Обожаю итальянскую кухню! правда, сама готовить не очень люблю)) но перед такой красотой трудно устоять.. и все же.. не подскажете, может в каком ресторане подают такое блюдо??))
Виталий Сорокин
24.12.2010 в 17:16
Все продукты вполне доступны, делается просто. отчего бы и не порадовать себя и гостей? да и овощи у нас всегда дома лучше мясного идут. вообще, итальянская кухня по мне) только вот не понял - из чего эти красные круги, которые украшают по бокам само блюдо?
Евгения Алешина
24.12.2010 в 17:10
Только сегодня по дороге на работу зашла в магазин и засмотрелась там на красивые баклажанчики, думала - чтобы это такое этакое с ними с делать?? и тут такой интересный рецепт! да еще и красиво так само блюдо выглядит. обязательно сделаю. спасибо!)
Антон Бодрый
24.12.2010 в 17:02
Ха! как необычно смотрится! я сначала подумал, что рыцарский шлем какой-то)) а это еще и мои любимые баклажаны и моцарелла. впечатлило! возьму себе на заметку: на праздничный новогодний стол.

Похожие рецепты

Фотография рецепта Горячий сыр в коробочке с чиабаттой, поджаренной на гриле
Горячий сыр в коробочке с чиабаттой, поджаренной на грилеКира Аветова
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Моцарелла жареная
Моцарелла жаренаяМиша Зайцев
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Сырная тарелка со свежим инжиром
Сырная тарелка со свежим инжиромЕвгения Тяпнина
Готовить:15 минут
4 порции
Фотография рецепта Жареный сыр пекорино с чесноком и медом
Жареный сыр пекорино с чесноком и медомАлексей Зимин
Готовить:7 минут
6 порций
Фотография рецепта Сулугуни в виноградных листьях
Сулугуни в виноградных листьяхАлексей Зимин
Готовить:10 минут
4 порции
Фотография рецепта Печеные сырные палочки
Печеные сырные палочкиЮлия Вержбицкая
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Сырные шарики в миндале
Сырные шарики в миндалеФилипп
Готовить:15 минут
4 порции
Фотография рецепта Сырные блины
Сырные блиныПолина
Готовить:30 минут
6 порций
Фотография рецепта Сырные сконы
Сырные сконыAsh_snz
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Сырные начос с острой говядиной
Сырные начос с острой говядинойАнастасия Пуританова
Готовить:35 минут
6 порций
Фотография рецепта Сырные палочки из слоеного теста
Сырные палочки из слоеного тестаАнастасия Пуританова
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Творожный сыр из сметаны и кефира
Творожный сыр из сметаны и кефираКатя Максимова
Готовить:40 минут
4 порции