Автор рецептаИрина Хананова
История рецепта
Это блюдо готовила моя мама. Когда-то, еще в начале 80-х, перед Новым годом мама отдыхала в санатории с женщиной, которая и поделилась с ней рецептом. Мама приготовила батон на Новый год и с тех пор, это блюдо является в нашей семье такой же неотъемлемой частью новогоднего застолья (и не только новогоднего), как «Селедка под шубой». Ведь в те годы даже просто селедка, и то казалась счастьем. А в таком варианте, батон производил просто фурор! Масло, батон, яйца, а уж тем более, плавленные сырки, купить не составляло труда. И батоны были плотные, как будто специально созданные для этого рецепта. Сейчас среди изобилия французских багетов такие «советские» батоны приходится поискать. Теперь уже и моя дочь с удовольствием угощает этим «бабушкиным батоном» своих друзей и мужа. Для меня это блюдо — память о маме, о ее изумительной выпечке, о наших семейных праздниках и традициях.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слабосоленая сельдь | 1 штука |
| Нарезной батон | 1 штука |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Плавленый сырок | 2 штуки |
| Сливочное масло | 180 г |
Инструкция приготовления
- 1
Батон нужно купить заранее и дать ему сутки полежать в пакете, т. к. если он будет слишком мягкий, то начинка получится тяжелой и клейкой, и по количеству ее может не хватить.
- 2
Яйца отварите вкрутую и опустите в холодную воду для остывания.
- 3
Разделайте селедку, удалив голову, хвост, внутренности, хребет и косточки. У вас получится две половинки филе.
- 4
Разрежьте батон вдоль на две половинки. Из каждой части аккуратно выньте мякиш и сложите его в миску. У вас должны получится две «лодочки».
- 5
Каждую «лодочку» промажьте тонким слоем размягченного масла, особенно хорошо смазывая кромки. Остатки масла положите в миску с мякишем.
- 6
Очистите яйца и разрежьте их вдоль на две половинки.
- 7
Начинаем фаршировать батон. В одну «лодочку» положите обе половинки селедки располагая их валетом. Если сельдь крупная, то положите только часть второй половинки, а оставшееся филе добавьте в миску с мякишем.
- 8
Во вторую «лодочку» положите по всей длине 4 половинки яиц, круглой частью вверх.
- 9
В миску с мякишем также добавьте 2 плавленных сырка. Сюда же можно добавить икру или молоки, которые были в селедке. Все содержимое миски необходимо измельчить и перемешать до однородной массы. Это удобнее всего сделать с помощью комбайна. Можно чуть-чуть подсолить полученную массу, но это по вкусу и учтите степень солености селедки.
- 10
Полученную массу разделите на две части. Одной частью плотно заполните половинку батона с селедкой, второй — половинку батона с яйцами.
- 11
А теперь аккуратно соедините обе половинки так, чтобы у вас вновь получился целый батон. Хорошо прижмите обе части друг к другу, чтобы внутри батона не было пустот, иначе он будет разваливаться при нарезке. Кромки должны быть сомкнуты.
- 12
Заверните батон в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.
- 13
Нарежьте батон острым ножом на кусочки, толщиной около 1,5 см и разложите на большое блюдо перед самой подачей на стол.
