Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
Пататас Бравас (Patatas bravas) Пататас Бравас - традиционная испанская закуска, которую вы найдете в любом испанском ресторане. Название этого блюда очень забавное, его можно перевести как «злой» или «бодрый картофель», и причина этому - острота соуса «брава». Причём скорость преображения зависит от количества перца в соусе. Иногда Patatas Bravas переводят и как «бравый картофель», иногда – как «смелый». В Каталонии в томатный соус добавляют огненную махаду – оливковое масло с уксусом, в котором растёрли кайенский перец с паприкой. Считается, что лучший соус для Patatas Bravas можно попробовать в Барселоне Это крупно нарезанный картофель, который традиционно подается с острым томатным соусом, но в Валенсии иногда вместо этого соуса обычно используют али-оли. Эту острую испанскую закуску обычно подают с вином или пивом, она считается одной из самых дешевых из-за простоты ингредиентов, входящих в это блюдоВообще вариантов приготовления этого испанского соуса бесчисленное множество, в каждом регионе и даже в каждом городе его готовят по-разному.
С хорошим соусом и самая обычная еда становится событием, а отварная картошка с нейтральным вкусом быстро преображается в «пататас бравас».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молодой картофель | 400 г |
| Красный лук | 2 головки |
| Помидоры черри | 200 г |
| Маринованный перец | 200 г |
| Паприка | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Малиновый уксус | 2 столовые ложки |
| Краковская колбаса | 300 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
У петрушки отрежьте стебли и мелко их нарубите.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Зелень петрушки оставьте для украшения.
- 3
Разогрейте масло на сковороде и бросьте молодую мелкую картошку, нарезанную на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Обжарьте около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая или встряхивая.
- 5
Лук нарежьте перьями и добавьте вместе с нарезанными стеблями петрушки к картошке; обжарьте, помешивая, еще 5 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Добавьте паприку, маринованный перец, нарезанный средними кусками, уксус и помидоры черри.
- 7
Обжарьте еще около 6 минут.
- 8
Параллельно на другой сковороде обжарьте краковскую колбасу, нарезанную полукругами толщиной около 0,5 см (без масла), сбрызнув ее бальзамическим уксусом. Время обжарки примерно по 3 минуты с каждой стороны. Главное — не пересушить.
- 9
Смешайте картошку и колбасу и посыпьте сверху зеленью петрушки.
