Сыр честер

Чеширский сыр

Чеширский сыр, или сыр честер — полутвердый английский сыр из коровьего молока с влажной рассыпчатой белой мякотью. Чешир хорошо плавится, а с возрастом становится плотнее и ярче. Чешир, возможно,  самый старый сыр Англии: он был описан еще в «Книге Страшного суда» Вильгельмом I Завоевателем, а на рубеже XVIII и XIX веков среди всех английских сыров по популярности и продажам занимал примерно то же место, что пармезан в Италии.