Ираида Корягина

А Вы слышали про Хестона Блюменаля? Странный вопрос, я знаю ведь практически каждый, кто увлекается кулинарией, знает этого английского шеф-повара. Сама я услышала о Хестоне несколько лет назад когда смотрела второй сезон австралийского Мастер шефа . Он пришел на очередной выпуск в качестве приглашенного шеф-повара и принес несколько своих потрясающих блюд. Я была сражена наповал и этими необычными блюдами, и оригинальным подходом Хестона к гастрономии. С тех пор я много о нем читала, смотрела его передачи, изучала его книги. Для меня так же, как и для многих кулинаров во всем мире он стал настоящим кумиром.Одно из самых известных блюд Блюменталя овсянка с улитками. Она появилась в меню его первого ресторана The Fat Duck и перекочевала в меню популярного нынче The Dinner. История этого блюда проста: на его создание Хестона вдохновил один из работавших в The Fat Duck поваров, который во время своего отпуска, проведенного в Нью-Йорке, попробовал в китайском ресторане конджи - густую рисовую кашу с рыбой. Блюменталь решил использовать в своей версии блюда классический английский продукт овсянку, а морскую тему обыграть с помощью улиток! Овсянка готовится на манер ризотто, дополнением к ней служит ароматное масло, в состав которого входят пармская ветчина и шампиньоны (ингредиенты, которые Хестон часто использует для усиления вкуса умами ), а из улиток варится насыщенный бульон. Это сложное, многогранное блюдо, уж точно не оставит Вас равнодушным как, впрочем, и все творения Блюменталя!