Юлия Кощеева

Паэлья испанское блюдо, родом из Валенсии. У этого блюда из риса две яркие особенности. Первая его готовят в большой сковороде, которая так и называется paella (или paellera). Вторая особенность в паэлью можно добавлять практически любые ингредиенты, от самых простых и доступных до весьма оригинальных и дорогостоящих. В Испании для паэльи использую сорта риса, которые трудно купить в России, поэтому возьмите то, что есть в Вашем супермаркете. Вполне подойдёт иберика, пропаренный рис илибасмати. Что же касается специй, утверждают, что обязателен шафран, который придаёт рису яркий жёлтый оттенок, остальное по желанию.