Автор рецептаЮлия Кощеева
История рецепта
Курица "ГунБао" – одно из самых популярных блюд в китайской кухне. Оно обязательно присутствует в меню любого китайского ресторана. Блюдо относится к Сычуаньской кухне, в которой активно используется острый перец, так что курица ГунБао достаточно острая.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 500 г |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Кунжутное масло | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Красный длинный перец чили | 6 штук |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Куриное филе режем на крупные куски в 2 сантиметра.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
В чашке смешиваем соевый соус, кунжутное масло и сахар. В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
- 3
Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
- 4
Мелко рубим чеснок, острый чили, а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.
Инструменты
Вок - 6
Обжариваем 4 минуты, переворачивая. Как только хорошая корочка появится, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.
- 7
На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).
- 8
Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 9
Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4. Подаём с большим стаканом холодной воды.
