Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Сушеные белые грибы | 50 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Панчетта | 70 г |
| Граппа | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Молотый мускатный орех | ¼ чайных ложек |
| Красное сухое вино | 750 мл |
| Колбасный фарш | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сушеные грибы замочить на 30 минут в воде комнатной температуры.
- 2
Курицу разрезать на четвертинки (не снимая кожу), промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью и черным перцем, слегка присыпать мукой.
- 3
Лук и панчетту мелко нарезать и пассеровать в большой тяжелой сковороде на умеренном огне со сливочным маслом (30 г) до золотистой корочки. Добавить 2 столовых ложки воды и довести до кипения.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Как только вода выпарится, выложить в сковороду куски курицы и слегка обжарить (примерно 5 минут) с обеих сторон вместе с луком и панчеттой.
- 5
Затем полить курицу граппой и поджечь.
- 6
Когда огонь стихнет, приправить курицу кайенским перцем и мускатным орехом, залить вином (предпочтительнее каберне) и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.
- 7
Тем временем мелко нарезать грибы и смешать со свиным колбасным фаршем.
- 8
Когда курица будет почти готова, добавить к ней оставшееся сливочное масло и колбасный фарш с грибами. Тщательно перемешать и тушить, периодически поливая курицу соусом, еще 10-15 минут до полной готовности.
- 9
Подавать с мелкими макаронами.
