Книга рецептов
Добавить
Летняя коробка
Делимся сочными рецептами Антона Ковалькова и Евгения Викентьева из нашего совместного проекта с Bunge! Продукты к этим рецептам можно заказать в онлайн-гипермаркете «Утконос» с помощью специальной кнопки на странице проекта. Срочно заходите к нам на сайт, чтобы узнать, какие подарки от Bunge и редакции «Еды» получит каждый покупатель коробки!
Весенняя капоната
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
62
Инструкция
1.Морковь нарезать небольшим кубиком, лук, сладкий перец и помидоры нарезать кубиком такого же размера.
2.Морковку отправить на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Спустя минуту добавить лук, затем перец еще через минуту, спустя минуту добавить помидоры. Не забывать помешивать.
3.Добавить немного воды, посолить поперчить и тушить 4-5 минут. Ближе к концу приготовления добавить мелко нарезанный чеснок, маслины и орегано.
4.Снять с огня и добавить мелко нарезанную петрушку и мяту.
Сладкий перец(200 г),
Морковь(200 г),
Репчатый лук(150 г),
Помидоры(200 г),
Чеснок(2 зубчика),
Орегано(щепотка),
Петрушка(5 г),
Свежая мята(5 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Оливковое масло(20 мл),
Маслины(50 г)
Салат из обжаренных помидоров с йогуртом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
413
Инструкция
1.Для соуса смешать йогурт с половиной оливкового масла, добавив соль и перец.
2.Помидоры нарезать кольцами. Если помидоры мелкие, то нарезать их на 4 дольки. Обжарить их на оливковом масле в течение 5 минут, ближе к концу посолить, добавить целые зубчики чеснока для аромата.
3.Готовые помидоры выложить на тарелку, полить их йогуртовым соусом, сверху выложить микс салатных листьев.
4.Слегка посолить и украсить парой капель оливкового масла.
Помидоры(200 г),
Смесь салатных листьев(50 г),
Чеснок(3 зубчика),
Натуральный йогурт(100 г),
Оливковое масло(50 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Брокколи гриль с травяным песто и миндалем
порции: 2ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
21
Инструкция
1.От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.
2.На стейк выложить несколько ломтиков брынзы и накрыть крышкой, чтобы сыр подтаял, оставить на 2-3 минуты.
3.Параллельно в блендере пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз перемешать.
4.К соусу наршараб добавить сок половины лайма и рыбный соус, перемешать.
5.На тарелку выложить стейк брокколи, рядом песто, полить соусом из наршараба и украсить соцветиями мяты.
Капуста брокколи(600 г),
Свежая мята(20 г),
Миндаль(70 г),
Соус наршараб(40 мл),
Рыбный соус(7 мл),
Рафинированное оливковое масло(20 мл),
Яблочный уксус(70 мл),
Оливковое масло extra virgin(20 мл),
Сыр брынза(150 г),
Лайм(1 штука),
Тимьян(2 веточки),
Розмарин(1 веточка),
Соль(по вкусу),
Кленовый сироп(30 мл)
Салат с печеной грушей, корном и булгуром
порции: 2ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
60
Инструкция
1.Сварить булгур до готовности в подсоленной воде.
2.Одну грушу нарезать на произвольные крупные дольки. Вторую нарезать чуть мельче.
3.Яблочный уксус, кленовый сироп, кимчи перемешать, и замариновать в этом соусе мелкие кусочки груши.
4.Дольки груши обжарить на гриле на оливковом масле для жарки с веточками тимьяна и розмарина.
5.Смешать оливковое масло эсктра верджин, горчицу, кленовый сироп, соль, лимонный сок и ложку маринада от груши. Этим соусом заправить вареный булгур и корн в отдельной посуде.
6.На тарелку выложить булгур, сверху кусочки маринованной груши, затем салат корн и дольки жареной груши. Посыпать кусочками голубого сыра и тертым грецким орехом. Слегка полить горчичным соусом и маринадом.
Груши «конференц»(2 штуки),
Булгур(100 г),
Яблочный уксус(40 мл),
Соус кимчи(2 столовые ложки),
Тимьян(2 веточки),
Розмарин(1 веточка),
Рафинированное оливковое масло(20 мл),
Оливковое масло extra virgin(60 мл),
Дижонская горчица(20 г),
Кленовый сироп(20 мл),
Лимонный сок(½ чайные ложки),
Салат корн(80 г),
Голубой сыр(50 г),
Грецкие орехи(по вкусу),
Соль(по вкусу)
Куриные грудки гриль с луком-пореем конфи и песто из сезонных трав
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
70
Инструкция
1.Куриные грудки замариновать в оливковом масле экстра верджин с лимонной цедрой.
2.В сухой сотейник налить оливковое масло для жарки и экстра верджин, положить тимьян, розмарин, и томить на небольшом огне крупные куски порея в течение 10-15 минут.
3.Маринованные грудки обжарить на гриле со всех сторон, добавив ближе к концу тимьян.
4.В блендере пробить кедровые орехи, грецкие, соль, сок лимона, уксус, укроп, петрушку, кинзу, оливковое экстра верджин, кленовый сироп и пармезан.
5.Томленый лук переложить на гриль и обжарить до образования красивого рисунка. Затем порей и грудки снять с гриля и посолить со всех сторон.
6.На центр тарелки выложить песто, сверху ломтики грудки, рядом порей, украсить лимонной цедрой, и оливковым маслом.
Куриное филе(2 штуки),
Лимон(1 штука),
Рафинированное оливковое масло(120 мл),
Оливковое масло extra virgin(70 мл),
Лук-порей(1 штука),
Грецкие орехи(20 г),
Кедровые орехи(20 г),
Яблочный уксус(5 мл),
Укроп(25 г),
Петрушка(25 г),
Кинза(15 г),
Соль(по вкусу),
Сыр пармезан(50 г)
Комментарии