Вегетарианская кухня

В этой кухне можно найти рецепты, которые будут по душе адептам любого питания. От буррито с жареными овощами и песто до морковных бургеров — смотрите в нашей подборке.

Бургеры из моркови, подсолнечных семян и кунжута с зеленым салатом и свеклой

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

408

Инструкция

1.Замочить подсолнечные семечки в теплой воде. Через час слить не впитавшуюся в семечки воду и измельчить семечки в блендере до состояния пасты.

2.Морковь очистить и отправить в соковыжималку.

3.Сок выпить, а отходы смешать с пастой из подсолнечных семечек, мелко нарубленными стеблями сельдерея, мелко нарубленным красным луком, мелко нарубленным сладким перцем, мелко нарубленной петрушкой, кунжутными семечками, оливковым маслом и кленовым сиропом.

4.Тщательно перемешать, после чего вылепить из массы бургеры и подавать их со смесью разнокалиберной салатной зелени и тертой свеклы.

посмотрите полный рецепт

Семечки подсолнуха(200 г),

Кунжутные семечки(50 г),

Сельдерей(2 стебля),

Петрушка(20 г),

Морковь(6 штук),

Сладкий перец(1 штука),

Оливковое масло(50 мл),

Красный лук(1 головка),

Кленовый сироп(50 мл),

Свекла(1 штука),

Смесь салатных листьев(100 г)

Гинатаанг-талонг

порция: 1ГОТОВИТЬ:

30 минут

Инструкция

1.Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок до золотистости. Добавить тертый имбирь, кокосовое молоко и стакан воды. Подержать на медленном огне минут десять, испаряя лишнюю жидкость.

2.Обжарить на сковороде гриль баклажан среднего размера (вместо сковородки можно использовать газовую горелку). Снять с него шкурку.

3.Выложить баклажан на блюдо, щедро полить соусом. Добавить перец чили, половину помидора, половину красной луковицы. И то, и другое, и третье можно использовать в свежем виде, но лучше поджарить без масла. Завершить композицию веткой кинзы и плошкой с острым томатным соусом.

посмотрите полный рецепт

Баклажаны(1 штука),

Кокосовое молоко(80 мл),

Растительное масло(½ столовые ложки),

Красный лук(½ головки),

Помидоры(½ штуки),

Соус карри(40 г),

Имбирь(10 г),

Чеснок(2 зубчика),

Репчатый лук(10 г),

Красный перец чили(1 штука),

Зеленый перец чили (1 штука),

Кинза(по вкусу),

Острый томатный соус(по вкусу)

Фалафель с кунжутом

порции: 3ГОТОВИТЬ:

25 минут + 1 час

12412

Инструкция

1.Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.

2.Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.

3.Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока.

4.Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель.

5.Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.

6.Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом.

7.Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

8.Подавать с йогуртово-тахинным соусом.

посмотрите полный рецепт

Нут(250 г),

Репчатый лук(1 головка),

Чеснок(4 зубчика),

Лимонный сок(4 столовые ложки),

Рубленая петрушка(1 столовая ложка),

Рубленая кинза (кориандр)(2 столовые ложки),

Красный перец чили(5 г),

Молотый кумин (зира) (2 чайные ложки),

Молотый кориандр (1 чайная ложка),

Рисовая мука(2 столовые ложки),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Сода(½ чайные ложки),

Кунжут(2 столовые ложки),

Натуральный йогурт(20 мл),

Тахини(70 г),

Зелень(по вкусу),

Соль(по вкусу)

Буррито с жареными овощами и песто

порции: 4ГОТОВИТЬ:

25 минут

633

Инструкция

1.Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.

2.Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — мелко.

3.Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто. Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).

4.Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

5.Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.

посмотрите полный рецепт

Тортильи(4 штуки),

Ростки люцерны(40 г),

Помидоры(100 г),

Красный лук(20 г),

Огурцы(100 г),

Сладкий перец(1 штука),

Цукини(200 г),

Батат(150 г),

Кунжут(3 г),

Оливковое масло extra virgin(10 мл),

Оливковое масло(1 столовая ложка),

Смесь салатных листьев(100 г),

Постный майонез(100 г),

Песто(100 г)

Греческий жареный сыр

порции: 4ГОТОВИТЬ:

10 минут

100

Инструкция

1.В сковороду с толстым дном налить оливковое масло. Разогреть его на среднем огне, не дав маслу задымиться. Обжарить сыр до тех пор, пока он не покроется красивой золотистой корочкой.

2.Выложить сыр на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

3.Переложить сыр в глубокую тарелку, добавить к нему каперсы, лимонный сок и нарубленный орегано. Как следует перемешать.

посмотрите полный рецепт

Оливковое масло(50 мл),

Сыр халуми(300 г),

Каперсы(2 столовые ложки),

Лимонный сок(2 столовые ложки),

Свежие листья орегано(2 столовые ложки)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии