Автор рецептаАлексей Зимин
В переводе с филиппинского название этого блюда означает «баклажан в кокосовом молоке». И это действительно баклажан в кокосовом молоке. Кроме Филиппин его едят на малайзийском острове Борнео — и в Гонконге, например.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Кокосовое молоко | 80 мл |
| Растительное масло | ½ столовых ложек |
| Красный лук | ½ головок |
| Помидоры | ½ штук |
| Соус карри | 40 г |
| Имбирь | 10 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Репчатый лук | 10 г |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Зеленый перец чили | 1 штука |
| Кинза | по вкусу |
| Острый томатный соус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и чеснок до золотистости. Добавить тертый имбирь, кокосовое молоко и стакан воды. Подержать на медленном огне минут десять, испаряя лишнюю жидкость.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 2
Обжарить на сковороде гриль баклажан среднего размера (вместо сковородки можно использовать газовую горелку). Снять с него шкурку.
Инструменты
Сковорода-гриль - 3
Выложить баклажан на блюдо, щедро полить соусом. Добавить перец чили, половину помидора, половину красной луковицы. И то, и другое, и третье можно использовать в свежем виде, но лучше поджарить без масла. Завершить композицию веткой кинзы и плошкой с острым томатным соусом.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
