Автор рецептаЕда
Рецептом поделилась бренд-шеф ресторана Gayane’s, Гаяне Бреиова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 500 г |
| Помидоры | 300 г |
| Сладкий перец | 400 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Растительное масло | 600 мл |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны очистить от кожуры, но не полностью, а чтобы получились полоски вроде зебры.
Инструменты
Нож шефский - 2
Нарезать кружочками. Обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Нож керамический - 3
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Обжарить баклажаны со всех сторон.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Обжаренные баклажаны выложить на сито или на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
Перец нарезать на кусочки и обжарить в той же сковороде, выложить на сито или на бумажное полотенце.
- 6
Лук нарезать кольцами и обжарить в той же сковороде, выложить на сито или на бумажное полотенце.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Помидоры нарезать толстыми кружочками и быстро обжарить с двух сторон. Кожицу не убирать.
- 8
Мелко порубить чеснок, грецкие орехи и кинзу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 9
В глубокой миске соединить все ингредиенты. Поперчить и хорошо перемешать.
- 10
Закуска готова! Ее можно подавать как в холодном виде, так и в горячем.
